过了2009年，在江苏靖江，蟹黄汤包成了大家过年时特别挂念的小吃。这道菜皮薄多汁，味道鲜美，早就被列进了省级非物质文化遗产名单。到了2024年春节，南园宾馆的南之缘餐厅里依旧人气爆棚。那天2月20日上午，扬子晚报和紫牛新闻的记者去探店，刚一到门口，就闻到了浓浓的节日气氛。店里座位都满了，店外排起长队，等着叫号至少要一小时。大家都急着想尝尝这道菜，甚至有人喊着要加价换号。 记者看到，虽然外面有点冷，店里却热烘烘的。食客们都在那儿坐不住，一边聊天一边盼着自己的汤包出锅。等了好久，终于有客人把馒头端上来了。服务员拿着拇指和食指捏住边边一提，汤包就稳稳地落到了盘子里。他们跟客人讲：“刚上来的汤包很烫，记得‘先开窗’，用牙尖咬个小口慢慢吸汤汁。”这么一吸一口鲜汁下去，所有的等待都值了。 南之缘餐厅的墙上写着一副对联：“汤包不等客，客要等汤包。汤包味虽美，等待需耐心。”因为这里的汤包都是现做现蒸的，所以得稍微等一等。为了让大家尝到最鲜美的味道，师傅们从凌晨四点半就开始忙活了。餐厅里的国家特级点心师陶晋良师傅跟大家说：“我们平时每天做几百笼，春节时候能做到三千多笼。”他带着团队二十来个人一直干到下午两点多才能休息。 后厨更是忙得不可开交。从擀面皮包馅到收口装盘上蒸笼，每一步都衔接得紧紧的。师傅们动作很快但又很细致。春节期间大家也没闲着，手下装满了馒头的蒸笼堆得老高。 来自安徽的伍先生是亲戚介绍来的，吃完直夸：“以前也吃过蟹黄馒头但从没吃过这么大的。”还有靖江本地的小孙带着女朋友特意来尝尝鲜：“虽然排了近一个小时队但觉得值得。” 这个春节不如来靖江走走吃一顿蟹黄馒头吧！这道菜里藏着靖江人的智慧和乡情呢。一口滚烫的汤汁和一口鲜嫩的蟹肉不光是美食更是对新年的美好期盼呀！