各位听众好，我是主持人。今天咱们聊聊吃饭这回事，刚才你可能刷到了热搜，说八大菜系里川菜最“抗炎”。这到底是怎么回事呢？其实这事儿得从今年3月说起，专家们把鲁菜、川菜、粤菜这八大家给凑一块分析了一下。结果挺有意思，虽然大家的吃法不一样，但这回发现川菜虽然油大，反而最能抗炎症。这下网友们都坐不住了，“#川菜是抗炎作用最强菜系#”直接就登上了热搜。 说到这儿，咱们得先弄明白一个词：这“抗炎”里的“炎”到底指啥？它和咱们平时说的“发炎”、“伤口红肿”可不一样。那种叫做慢性炎症的东西，通常是身体在压力或者受到刺激时才会产生的反应。虽然这种反应看起来很微弱，持续时间也很长，但对身体的损害可是慢慢积累起来的。研究发现，这种低水平的炎症反应跟好多慢性病都有关系，像代谢综合征、哮喘还有肺功能问题，甚至连癌症和肥胖都能找它算账。 既然如此，那咱们平时应该多吃点啥来抗炎症呢？其实影响炎症水平的因素挺多的，其中饮食是大头。生活中能抗炎症的食物可以分成6大类：蔬菜类尤其是十字花科蔬菜，像羽衣甘蓝、卷心菜和西兰花；富含膳食纤维的全谷物和豆类；浆果类水果比如蔓越莓、草莓和蓝莓；含有多酚、黄酮的绿茶和大豆；富含 ω-3 型脂肪酸的三文鱼、坚果杏仁；还有姜黄、生姜这些香辛料。反过来这4类东西就是火上浇油的“促炎食物”：高糖的甜饮料和蛋糕、油炸食品、高脂的蛋黄派还有各种红肉加工肉。 既然“抗炎饮食”这么有效果，它能不能真正提高免疫力呢？虽然目前还没有确切的数据来说明到底能降低多少炎症指标，不过已经有不少研究都指向了一个事实：如果吃得不对容易出毛病。有研究发现2型糖尿病病人改吃抗炎食物一年后，血液里的炎症因子-CRP降低了37%。咱们中国学者在国外的学术杂志上也发表过文章：促炎食物吃得越多，心力衰竭的生物标志物水平就越高。到了2024年12月，《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上又说了：总吃这些促炎的东西会显著提高痴呆症的发病风险。看来想降炎症、强体质还是得把饮食这块儿调理好。 除了挑对吃的东西，咱们还能从另外四个方面下功夫来提升免疫力：第一是动起来每天坚持运动30分钟；第二是别给自己太大压力保持乐观心态；第三是控制体重别让BMI超标；第四是别抽烟酗酒定期去体检。只要咱们把这四件事给做好了加上均衡的饮食配合上减肥运动就能把身体免疫力给提上去。 (央视新闻客户端综合健康时报、科普中国等)