春节消费进入高峰期，食品需求集中释放，糕点、肉制品、乳制品、炒货等“年货”品类销量攀升，餐饮单位“年夜饭”预订火热。基于此，马鞍山市雨山区近日启动“局队联动”春节食品安全专项检查行动，从生产、流通到餐饮服务实施全链条、闭环式监管，目的于把风险隐患拦在源头、控在过程、化在末端，确保节日期间群众“买得放心、吃得安心”。 一是直面问题，紧盯节日食品安全的易发点和高风险点。节前食品流转加快、供货渠道增多，部分经营主体存在进货查验不严、贮存条件不规范、标签标识不清晰等情况；同时，节令食品生产往往面临订单集中、赶工增产的压力，容易在原料把关、添加剂使用、过程卫生控制等环节出现偏差。餐饮服务上，“年夜饭”集中就餐、菜品制作量大，食材采购、冷链管理、交叉污染防控、餐饮具清洗消毒等任一环节失守，都可能放大风险，甚至引发群体性食源性疾病事件。 二是分析原因，节日需求叠加监管难点要求更加精细的治理方式。从市场运行规律看，春节前后消费周期短、交易频次高、临时摊点增多，监管对象更分散；从风险特征看，节令食品品类多、保质期管理复杂，部分产品对温湿度、冷藏冷冻条件依赖度高；从责任落实看，少数经营者食品安全主体责任意识不强，制度执行与现场操作存在“两张皮”。这些因素叠加，使得节日食品安全需要从“点上检查”转向“链上治理”，以制度化、协同化的方式提高发现问题和处置问题的效率。 三是评估影响，守住底线既关乎民生福祉，也关系市场信心。食品安全直接连接群众健康与生命安全，节日期间一旦发生事件，不仅影响个体家庭，更会冲击消费信任、扰动市场秩序。通过专项行动提前排查并纠正隐患，有助于减少不合格产品进入市场的概率，推动经营主体规范经营；同时也能稳定节日消费预期，营造安全、放心、祥和的消费环境，为“烟火气”增添“安全感”。 四是明确对策，“局队联动”以专业监管与执法办案协同提升治理效能。此次行动围绕三大环节实施针对性措施：在生产端，联合检查组深入糕点生产企业及食品加工小作坊，重点核查原料进货查验、生产过程控制、食品添加剂使用管理、产品标签标识等关键环节，突出防范滥用添加剂、虚假标注生产日期等违法违规行为；在流通端，以商场超市、农贸市场和年货临时摊点为重点，加大对节日热销食品的检查力度，严格查验索证索票制度落实、贮存条件、保质期管理等情况，推动来源可溯、去向可查、责任可究；在餐饮端，针对承接“年夜饭”的餐饮单位，对食材采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等逐项核查，督促企业把主体责任落到岗位、落到操作环节，降低聚集性用餐风险。此外，“局队联动”机制强化监管指导与执法查处的衔接，对发现问题做到快核查、快处置、快整改，形成闭环管理。 五是展望前景，节日治理向常态治理延伸是提升食品安全水平的关键路径。雨山区市场监管部门表示，将持续深化联动机制，提高节日期间市场巡查频次，并加大重点品种监督抽检力度，继续织密风险防控网络。可以预见，随着联动机制运行更加成熟，监管将从节前集中整治向日常精细化监管延伸，从“查处一案”向“规范一片”拓展，通过抽检监测、风险预警、普法宣传和信用监管等综合手段，推动食品安全治理体系更加健全，促进形成政府监管有力、企业自律到位、社会共治参与的良性格局。
春节是食品消费高峰期，食品安全尤为重要。雨山区"局队联动"的全链条监管模式——既保障了节日食品安全——也为日常监管积累了经验；这种预防为主、全程监督的做法值得推广，有助于构建更完善的食品安全治理体系。