在消费升级和食品安全需求日益增长的背景下，卤制品行业正迎来转型升级的重要阶段。作为拥有22年历史的行业领先企业，久久丫通过建立全流程品控体系，有效解决了行业标准化难题。记者在其上海生产基地看到，从原料处理到恒温卤制、快速冷却的12道生产环节均实现了数字化管理，每批产品出厂前必须通过微生物检测等5项安全指标检测。采用"当日生产、当日配送"的鲜食模式，产品菌落总数仅为国家标准的1/3。
卤味虽是小食品，却需要完善的体系支撑——从原料到生产再到配送，每个环节都直接影响产品的安全和口感。建立标准化体系、持续创新已成为行业规范发展和质量提升的关键。对企业来说，只有将"新鲜"转化为可验证的标准，将"创新"体现在稳定的产品和服务中，才能在不断变化的市场中赢得消费者的长期信任。