建瓯这座古城已有2000多年历史，深厚的文化底蕴孕育了丰富的美食文化。然而，当地特色美食长期面临品牌影响力不足、缺乏统一标准、市场拓展困难等问题，难以突破地域限制。这个现象也折射出地方特色美食在产业化转型中遇到的普遍挑战。
一碗热汤、一张光饼、一只板鸭，这些寻常美食含有乡愁记忆与技艺传承。建瓯以"建州味道"为纽带，通过建立标准体系、打造统一品牌，让传统美食在规范中得以传承，在市场中焕发活力。这种"文化赋能品牌、品牌带动产业、产业促进共富"的发展模式，既守住了传统本味，又为千年美食文化提供了新的生命力。