春季正是孩子窜个头的好时机，因为这时万物都在复苏，身体也跟着活跃起来。想要抓住这个黄金期，就得给餐桌来个大换血，把“长高模式”调出来。咱们用四道简单又家常的菜，就能把骨骼、血液还有免疫系统一次搞定。这四道菜食材都不难找，做法也不复杂，大人小孩都爱吃。下面就把详细的做法和大家分享一下。 第一道是虾皮豆腐蒸蛋，这道给骨骼补钙挺管用。准备两个鸡蛋、一块嫩豆腐、10克虾皮，加上温水、生抽、香油和葱花。做法就是把豆腐切成小块，虾皮洗干净铺在深碗底下。鸡蛋加盐打散后，按1:1.5的比例慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌，把气泡都过滤掉。盖上保鲜膜扎几个孔，中火蒸10到12分钟就行。出锅前淋上酱油和香油，撒点葱花。记住蛋液别搅太猛了，表面平整才滑；温水别太热，40度左右最好。 第二道清炖排骨汤，是为了把骨髓里的精华熬进汤里。需要300克排骨、1根玉米、1根胡萝卜还有姜片。先把排骨泡30分钟换水去血水；冷水下锅加料酒焯一下浮沫；重新加水和姜片大火烧开转小火炖40分钟；加玉米胡萝卜再炖20分钟；关火前5分钟加盐撒葱花。重点是盐别早放，否则肉会发柴；小火保持像虾眼一样冒泡的状态，汤色才会奶白。 第三道菠菜炒猪肝是给缺铁的孩子补血用的。食材有200克菠菜、150克猪肝、生姜大蒜料酒淀粉等。先把猪肝切片用料酒生抽淀粉抓匀腌15分钟去腥；菠菜焯水1分钟去掉草酸后过冷水保持颜色翠绿。热锅凉油先大火快炒猪肝变色盛出；再用余油爆香姜蒜炒菠菜；最后把猪肝倒回锅里加点盐翻炒几下出锅就行。 最后一道西兰花炒虾仁是维C和优质蛋白的组合。准备200克西兰花、150克虾仁还有胡萝卜大蒜等调料。虾仁用料酒淀粉抓匀腌10分钟；西兰花切小朵用盐水泡10分钟；胡萝卜切丁蒜切末。所有蔬菜焯水2分钟捞出沥干；热锅凉油蒜末爆香后下虾仁快炒变色；倒入蔬菜大火30秒点盐翻匀出锅就行。 这四道菜可以安排在一日三餐里：早餐吃虾皮豆腐蒸蛋加全麦吐司牛奶；午餐清炖排骨汤糙米饭凉拌黄瓜；加餐牛奶酸奶加坚果；晚餐菠菜炒猪肝小米粥橙子；夜宵西兰花炒虾仁玉米饼。每周换两次菜单就能保证钙铁维生素C和优质蛋白都有了。坚持吃一个春季，裤脚变短的时候自己就能感觉到啦！