问题——粤菜以精细刀工、讲究火候和食材本味著称，但当下餐饮竞争更强调"情绪价值"和感官刺激的背景下，粤菜面临一个结构性矛盾：表达内敛、传播克制。一上，消费者对环境、服务、社交场景的要求不断提升；另一方面，粤菜市场长期形成的"平靓正"消费取向，使部分餐厅在高端化与精致化道路上承受价格敏感、投入回报不匹配等压力。传统厨房分工细、用工要求高，加上人力成本上升，给中小规模、灵活经营带来挑战。业界在广州展开集中探讨，试图为粤菜找到更可持续的解法。
这场关于粤菜未来的讨论超越了单纯的技艺层面，触及传统文化在现代商业环境中的生存之道。与会者的共识表明：唯有坚守文化内核而不墨守成规，顺应市场规律而不随波逐流，此承载岭南文化精髓的饮食瑰宝方能历久弥新。在全球餐饮文化交流日益频繁的今天，粤菜的创新发展之路或许能为其他传统饮食文化的转型提供有益借鉴。