2020年起，济南、北京、上海这些地方都出现了一个特别有意思的现象：大家不再只盯着传统的水果，而是把苹果做成了各种甜品，变成了网红产品。像在济南的一家烘焙店，傍晚的时候总有一大堆人排队，就为了买那个叫“苹果糖”的东西。店员秦嘉告诉我，这个甜品从去年11月下旬一上市，平均每天都能卖出一百多份。原味的还有酸奶夹的卖得最火，北京上海的茶饮店和韩餐店也有类似的情况，这种苹果做的甜品成了秋冬大家都爱去打卡的地方。 其实这些东西做法挺简单，就是用一个整苹果或者切块苹果做底，外面裹上焦糖奶油或者抹茶粉，卖12块到15块钱一份，比普通苹果贵了好几倍。不过大家都愿意买它，买完还要拍照发朋友圈或者小红书，“打卡—传播—跟风”这个链条就这么形成了。 山东财经大学的李启航教授说，这种转变不是突然的。以前好多人觉得苹果太普通没惊喜感，但短视频平台火起来后，大家看到做苹果甜品的过程觉得挺治愈的颜色也好看，就开始到处传播了。商家也没把苹果的核心形态改掉，只是给它加了奶油或者糖衣，让你看着眼熟又觉得新鲜。这种微创新降低了大家试新东西的门槛。 杨女士也说她买苹果糖不光是为了吃起来甜不甜，主要是为了拍照好看发朋友圈。小红书上关于“苹果糖”的笔记都快上万条了，本地的用户发图更让大家跟风买。商家也很懂行，在社交媒体上展示做的过程或者吃的场景吸引大家关注。还有个原因是苹果糖的销售高峰刚好跟圣诞节、元旦这些节日撞上了，红色的外表看着也喜庆。 这次转型给本地的烘焙店、茶饮店带来了不少生意。很多老板会搞限时销售或者换口味来保持热度，也顺便把别的苹果类甜品给带火了。从产业链来看，这种网红产品要求苹果的质量必须好点，以后种苹果的可能得往精细化、标准化方向走了。不过网红产品的命通常都不长，大家总吃新鲜的，热度容易退下去，所以商家得不停地搞创新才行。 以后估计会有更多地方推广这种苹果甜品，可能还会跟文旅项目或者节庆活动合作起来。长远看这种模式能给传统农产品提价提供个参考，哪怕是轻量级的创新加上社交传播也能打开新市场。但专家也提醒了一句：光靠长得好看和营销不行得有味道和健康价值才行。以后那些既有创意又有品质还带点文化内涵的东西才更能长期留住人。 你看这颗苹果的变化就反映了现在消费市场的微妙转变：大家不再光是要吃饱肚子了，还想要点情感上的共鸣和社交上的价值。从地里长出来到咱们手上吃进嘴里传统的东西只要加点创意跟科技就能重新火起来了。这条路才刚开始呢！