香菜肉丸这道料理呀，我给你讲个有趣的事儿。你看昨天的肉馅剩了一半，单独做纯肉丸吧，总感觉太单调。然后我翻冰箱发现有一把绿油油的香菜。这时我灵机一动，干脆把香菜揉进肉里试试。既可以去腥又提香，还能做个蒸煮两吃的花样。你想想，这样口感是不是更丰富？ 首先来说蒸丸子，这一步挺关键的。准备好香菜后，得先把它烫一烫，用开水焯个10秒，然后立刻冲冷水保持它的颜色。接着把它切碎，还得再挤干水分，这样做出来的丸子就更成型了。 拌馅的时候可别偷懒哦！把剩肉末直接用就行了，省时又省力。加盐、味精、葱花、蚝油还有少许淀粉就行了，没鸡蛋也不影响口感弹牙。最后把切碎的香菜倒进肉馅里，顺着一个方向使劲搅拌到发黏为止。捏成一个个均匀的丸子后下锅蒸个20分钟就搞定了。 要是觉得光吃蒸丸子不过瘾？那再来个煮丸子的快手版吧！蒸丸子剩下的肉馅一次性全部捏完后，烧开水下锅小火煮着就行啦！注意火候哦，保持水滚却不要太剧烈翻涌。丸子浮起来后再煮两分钟左右。起锅前撒点盐和葱花调味就好啦！这样汤清味鲜，不管早餐晚餐都很方便呢！ 来对比一下这两种吃法吧！蒸出来的丸子紧实有嚼劲；煮出来的汤色清澈还保留了香菜的原色味道更清爽。你说剩肉也能这么好玩吗？这个香菜肉丸真是蒸煮两相宜呢！今晚就试试吧！