冬天一到，大伙儿的身体对热量和营养的需求变了，平时总爱多吃点肉来“进补”，但这容易让人忽视蔬菜的摄入。光吃肉容易缺膳食纤维、维生素和矿物质，长期这样搞，便秘、免疫力下降、骨头缺钙的问题可能就找上门了，这事儿得警惕起来。营养师建议，冬天吃饭既要管饱，还要讲究吃得杂、营养足。除了大白菜、土豆这些老规矩，下面这四种菜因为特别有营养，特别适合冬天拿来做菜吃。 第一种是萝卜缨，其实就是萝卜叶子。大家平时都把萝卜根吃完了，叶子就扔了，挺可惜的。研究说萝卜缨里的钙特别多，每百克就能有350毫克，比好多常见食物都高。那些平时不爱喝牛奶或者对乳糖不耐受的人，可以拿它来补钙。钙足了不光对骨头好，神经肌肉也能正常运作。萝卜缨里还有芥子油苷这种好东西，吃到肚子里能变成保护肠道的物质，帮着肠道动起来，对付因为吃肉多导致的便秘特别管用。不管是炒着吃、煮汤还是当配菜都行。 第二种是乌塌菜，也叫黑白菜或者塌棵菜。冬天呼吸道容易生病，多补点维生素C对增强抵抗力很有好处。乌塌菜是维生素C的大户，每百克能有45毫克以上，跟橘子差不多。足够的维生素C能帮身体建立免疫屏障，还能让皮肤变好看、抗氧化。它里头的叶绿素和类黄酮也能护着心血管。要是冬天吃水果少了，加点乌塌菜能弥补这一块。 第三种是茼蒿。冬天天气又冷又干，容易刺激呼吸道不舒服。茼蒿水分大，还有很多β-胡萝卜素，在身体里能变成维生素A。维生素A是维持呼吸道黏膜完整的必需营养。茼蒿里的钾、胆碱和B族维生素含量也不低。这些东西能帮着神经传信号、补充能量，调节情绪波动或者睡不着觉的问题都有帮助。不过它本身有点咸，炒菜的时候少放点盐就行。 第四种是香菇。冬天日照少，皮肤合成维生素D的机会没了。维生素D对钙磷代谢和骨骼健康很重要。香菇里面本来就有麦角固醇这种维生素D原，晒晒太阳或者用紫外线一照，含量就能翻倍。香菇里的香菇多糖还有增强免疫力的本事。它低脂高纤维的特点也符合现在提倡的健康饮食理念。 吃饭就是健康的基础，季节变了也不能光吃那几样。萝卜缨、乌塌菜、茼蒿、香菇这几种菜因为含钙高、维C多、能护黏膜还能补维生素D，在冬天的餐桌上特别管用。大家多了解点食物知识，把荤菜素菜搭配好，才能把身体的防线筑得更牢一点。传播这些知识也是为了提高大家的健康意识，也是“大食物观”的具体体现。