2012年，安仁元宵米塑被正式纳入湖南省级非遗名录，它给这个原本只属于湖南安仁的民俗习俗增加了新的内涵，也给安仁人带来了更广泛的知名度。安仁元宵米塑，是一个把吃的仪式与节日文化融合在一起的特殊方式，给安仁人留下了深刻的记忆。米粒在这里变成了一种象征，有着千年的历史。 每年正月十五，安仁的家家户户都会参与到这个制作米塑的活动中。这不仅仅是为了制作点心，更是为了表达对神农始祖的敬意和对未来的期许。大家把面给揉进面团里，把自己的祝福和愿望都揉进米塑里。米塑这个习俗从祭祀活动逐渐演变成了日常的一部分。它在安仁的生活中占据了重要地位，记录了当地人从祭祀到日常生活的转变。 米塑制作分为七道工序：选米、泡米、磨浆、蒸坯、搡揉、捏形和点睛。每一个环节都需要精细的技巧和耐心。人们用支链淀粉含量高的早稻籼米制作米粉，让米粒充分吸水却不溢出。石磨低速推磨的过程中，温度要控制在30℃以下，以保证米粉细腻。过筛后的米粉冷水上锅大火蒸15分钟，让淀粉充分糊化。搡揉时趁热搡几下，冷糕放置一整夜让其起筋。捏形时用指甲做刻刀塑造出花鸟鱼虫等形象。点睛时用自采的中草药颜料和米汤调制颜料轻点眼睛和舌头，让动物看起来更生动鲜活。 米塑不仅是一种食品也是一种艺术作品，它既可以食用也可以收藏。新鲜出炉的米塑软糯微甜，冷却后加热仍保持弹性；切片油炸后外皮起虎皮纹却不断裂；火烤后边缘微焦而内部依然松软。吃不完的米塑会被主人郑重装进竹篮底层垫稻草灰防潮上层盖红纸避光收藏起来，直到再次取出给记忆重新上色。有人把老米塑当传家宝嫁女时放两盒进陪嫁箱孩子满月再添两盒——“年年都能吃得到团圆”。 如今，安仁元宵米塑已经走出了安仁的范围影响力逐渐扩大到周边县市以及长沙和深圳等地。周边县市虽然效仿但因为水质和气候差异难以复制这种特殊味道；在长沙和深圳等城市的非遗市集上出现了“安仁米塑文创”，制作成钥匙扣手机支架等产品深受欢迎；年轻一代还把捏米塑的视频发到短视频平台上获得了极高点赞量——“老手艺有了新流量”。但是无论形式如何变化那份对粮食的敬畏对祖先的思念对生活的热爱始终没变。 只要米香还在灶台上袅袅升起安仁人的元宵就永远热气腾腾。