俗话说：“一年之计在于春”，到了春天，很多中老年人都没什么精神。要是每天感觉疲惫，身体就会垮下来。所以春天一定要好好保养身体，要是春天没养好，天气变热后体质只会越来越差。 不少人春天感到疲惫，这跟缺钾有关系。钾是细胞的“电池电解质”，负责神经信号传递和肌肉收缩，还有维持细胞正常代谢。体内缺钾就会让人感觉累。春天得多吃高钾食物。比如雷笋，3月下旬到4月中旬正是鲜嫩的时候。老胡喜欢把它当成高钾食物给家人吃，因为每100克雷笋含有640毫克的钾，比苹果多8倍。 雷笋不仅膳食纤维丰富，还富含多种维生素。春天适当吃些雷笋，能刮油瘦身、增强免疫力。最近老胡天天给家人做雷笋吃，感觉大家腿脚有劲了，精神头也足了。很多人直接炒着吃雷笋，其实它也可以炖着吃。比如这次老胡就做了腊肉炖雷笋蚕豆米。这3种食材搭配在一起炖出来特别鲜美。 做这道菜的食材准备很简单：雷笋300克、腊肉100克、蚕豆300克，还有蒜末、姜丝、食用油、食盐和白胡椒粉适量。 第一步是挑选粗细适中的雷笋，剥掉外皮洗净后切成0.3厘米厚的片备用。第二步把腊肉切成小块备用。第三步把蚕豆内米剥出来冲洗干净。 锅中放油烧热后放腊肉和姜丝煸炒2分钟出油脂。接着放切好的雷笋大火翻炒至表面微焦后加水焖煮5分钟。 时间到了加入剥好的蚕豆米、蒜末和食盐继续焖煮3分钟起锅就好了。 这里有几点要注意： 1. 炖雷笋时间不能少于5分钟，否则涩味去不掉不好吃。 2. 腊肉本身有盐分，所以调味时别放太多盐以免过咸。 3. 这3种食材本身就很鲜，不需要再加鸡精或味精之类的调料了。 钾含量是苹果的8倍，建议中老年人春天多吃这个“高钾菜”，让腿脚有劲精神好！如果觉得有帮助就点个关注和赞支持一下吧！