宅家追剧时也能把宵夜带来的快乐一口吞下，今天就教你怎么做那让人欲罢不能的啤酒鸭翅。咱们先把“夜宵摊”的灵魂搬到厨房里来。准备7个鸭翅、一瓶清爽型的啤酒（千万别选黑啤），还有大葱一根、姜片、八角、香叶、山奈、山楂各少许，再加一点冰糖和蚝油、生抽、老抽。这步骤我总结成12张图，保准你锁鲜锁汁。 首先把味觉开关一次开足：香料先称重好，啤酒放冰箱里冰着，鸭翅直接在常温下静静放着，等表皮的水分慢慢蒸发掉，待会儿下锅就更容易熟。接下来要去腥预处理：在鸭翅背面划两刀，冷水下锅焯煮，中火把血沫逼出来后捞出马上冲凉。表皮收紧了才能锁住里面的汁水。 接着热锅凉油爆香葱姜：小火把葱段和姜片慢慢煸炒到微黄，香味才会显得悠长。这一步很关键，别用大火。等锅热了之后沿锅边淋半勺蚝油快速翻炒均匀。这样每块鸭翅都裹上了亮泽的底味，后续熬出来的汤汁才会更浓郁。 然后敲碎几粒冰糖小火化至琥珀色倒入锅中翻匀。这一步能提亮汤色的瞬间。接着把八角、香叶、山奈、山楂一次性丢进去中火翻炒出辛香和果酸的味道。等香味出来后倒入三分之二瓶啤酒没过食材约两指节高。大火烧开后转小火咕嘟半小时。期间如果不够咸可以补点盐调味。 等汤汁收得差不多粘稠时关火出锅。撒把葱花点缀一下。这时候你就能闻到香味冲破屏幕的预警了。趁热咬一口皮弹肉嫩的鸭翅，带有微苦回甘的啤酒香扑面而来，比外面的夜宵摊还要让人上头。