中国质量新闻网报道，为了整治烘焙食品市场的乱象，减少食品安全的风险，保护大家在吃蛋糕时的健康。河北省衡水市市场监督管理局桃城区分局对辖区内的蛋糕店、面包房还有超市现做现卖的区域进行了一次专门的检查。 这次检查强调要管住源头，看好过程，把风险给挡在门外。执法人员进了一家家店的后厨，盯着原料怎么买怎么存、加工流程对不对、添加剂怎么用、标签写得准不准、工作人员身体健不健康这些关键地方看。 检查人员先给原料的安全上了一道锁。他们仔细查了奶油、面粉这些东西的进货单子，看供应商有没有资质证明和合格报告，还亲自去仓库看看原料放得合不合规。这就像给蛋糕把门一样，把变质的、过期的原料拦住，不让它们进生产线。 接着是看操作过程。他们在后厨看环境卫生干不干净，机器设备刷没刷，工人们有没有分开用生熟工具，操作规不规范。这样能防止把脏东西混到食物里去。 第三是查标签和宣传是不是诚实。执法人员一件一件对着货架上的蛋糕看，看名字、配料、保质期写没写清楚。对于“零添加”“低糖”这些说法，也得符合国家标准才行。要是写了假话误导消费者，那是绝对不允许的。 还有的店卖的是冰激凌或者新鲜水果这类需要冷藏的东西。检查人员要盯着冰箱的温度表看记录准不准，确保奶油和水果一直保持在安全的温度下卖。 结果出来后发现，大部分店家都做得不错，食品安全的责任扛在肩上了。不过也有个别地方存在问题：比如进货的账本没记全；散装蛋糕的标签写得不完整；还有添加剂的使用记录乱得很。 针对这些问题，执法人员当场发了责令改正通知书，写明了该改什么、什么时候改好。他们会盯着店主把这些毛病给改到位。