麻豆文旦这个故事，其实是关于一颗柚子怎么从康熙年间一直走到现在，还有各种吃法的。你知道吗，文旦本来是亚热带柑橘里的“高冷贵族”，特别喜欢那种近砂质的壤土，还有排水快的地方。福建漳州的人在1701年把幼苗带到麻豆，先在安定乡试种。后来他们就用了高压甕土繁殖技术，把这个品种迅速传遍了全镇。 为了区分品种，大家就把“麻豆”这两个字直接写进名字里。所以从那时候起，“麻豆文旦”就正式成为了这个地方的特产。 接下来我们说说这个柚子怎么长成那样甜的吧。麻豆文旦的甜度其实跟树龄有很大关系。前面十年主要是长身体，果不多也不太甜；过了十岁才算成年期，这时候甜度、香气还有油分都会飙升；到了20到40岁的树龄，那就是它的黄金时期了，产量可以达到180到240公斤呢。 别看麻豆文旦外表看着普普通通，其实里面营养可丰富了。有矿物质、酵素、柠檬酸、果胶、高纤维什么的。佛罗里达大学的教授还发现，文旦柚肉里面有一种叫柚甘类黄酮的东西，果皮精油更是普通柑橘的4倍。晒干了还能驱蚊，煮汁泡澡能舒缓肌肤。 我们再来说说怎么吃这个柚子。麻豆文旦刚下树的时候果肉比较硬味道也淡一些，要让它先“辞水”。把它放在那儿静置几天，表皮会皱缩一点颜色也会从绿色转成黄色。这时候果肉就软了很多，甜度一下子能加30%呢。 要想存两个月的话，你得挑颜色偏绿的那种放在常温阴凉的地方。 还有啊这个柚子最好吃的时间其实很短只有三周。别以为等它完全变黄了才好吃其实采下来第三天就能吃了。这时候的果肉带点脆脆的口感还有一点微酸的味道；放两周甜度会再高一点口感就更绵软一些。 想要尝遍脆到软再到甜的感觉你就按时间分开来吃吧。 最后给大家分享几个挑柚子的小技巧：买的时候别光看大小颜值先拿起来抛一抛手感重的说明汁多；再用手指压一下表皮稍微软一点又能弹回来就说明已经辞过水了。 老丛麻豆产量比较少价格也高一些但也不一定贵的就是最好的认准信誉好的果农最稳妥。收到之后把袋子打开透透气常温阴凉处放四周就可以了。