九江人把春天的新鲜味儿给写进了自家的菜单里，江风吹散了鄱阳湖的雾水，九江的餐桌也就顺势换了个季。要是说鲜花只是好看，那舌尖上的春味才是最直接的感受。说甘、鲜、嫩、脆，那简直就是这个时节最贴切的总结。 鄱阳湖这边的草算是火出圈了，藜蒿成了大家心目中的“顶流”。炒腊肉一端上桌，那股清香就直接扑到鼻子跟前，腊肉的咸香被藜蒿的脆嫩给一消而散，一下子就把江湖的那种味道给翻涌了出来。真的只有到了春天，才能把一根草吃出诗的感觉。 九江山林里的春笋特别神奇，就像是被阳光施了魔法一样，一个晚上就能拔节长上来。不管是用油焖还是清炒，或者是和腊肉一起焖煮，每一口吃起来都脆嫩得能听见“咔嚓”一声响。 艾草一揉进糯米粉里，艾米果和青团就有了春天的颜色。这玩意儿可甜可咸，软糯里头藏着点微苦和回甘，吃着就像是把整片田野都给握在了手里头。 荠菜是地里最随便的一种野菜，哪都能扎根。不管是清炒、做馅还是煮汤，味道都是甜甜的不带涩味。随手一炒就能弄出一道挺养人的菜。 水芹菜长在水边，是解油腻的一把好手。茎细细的味道还很香，脆嫩到吃起来能听见响。清炒或者凉拌一口下肚，油腻感立马没了，嘴里只剩下自然的鲜味在打转。 香椿是被春雨催生出来的木本野奢美食。春雨一淋芽子就紫红得发亮。香椿煎蛋一出锅那厨房就变成香水厂了——香味浓得都有点吓人，但让人特别乐意沦陷在里头。 虽然吃春要趁早但安全也得跟着紧。再怎么嘴馋也别忘了“三不吃”：没见过的不吃、受污染的不吃、放太久的不吃。一定要把安全给放进肚子里头才行。