春野荠菜全攻略：7种地道吃法+营养密码，就在这个15分钟里把它全部掌握。 春天的第一缕暖风刮过，野菜就像点亮了绿色信号灯一样，荠菜就在田间地头齐刷刷地亮了起来。在农村，它既不是什么珍稀的草药，也不是那种让人厌恶的杂草，而是大人小孩都抢着挖的“春天限定款”。它具有清肝、健胃、开胃的功效，营养含量也随着嫩叶不断拔高，一旦错过了就要等上整整一年了。 荠菜虽小，却营养丰富。它被赋予了“全能标签”，蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、尼克酸一样也不缺。现代研究更是发现它有促进消化、利尿消肿、清热明目、稳定血压还有防癌的作用。 要让春天真正住进嘴里，有七道家常做法可以选择。 第一道是把荠菜洗净晾干，切碎后和鸡蛋三枚打散在一起搅拌均匀，再加入葱花、盐、味精、鸡精还有辣面调料。面发好了七成之后包入馅料，用小火慢慢烙至两面金黄。如果把鸡蛋换成肉沫的话，油脂的香气就会瞬间充满整张饼，口感又筋道又解馋。 第二道是把荠菜放入开水中烫到六成熟，再迅速过冷水控干水分。之后用蒜泥汁和红萝卜丝拌匀一下，早晚搭配稀饭吃就像开胃前菜一样清爽。 第三道是把荠菜碎和肉馅加上葱花、盐和食用油混合均匀包成小包子或者弯月形饺子。想吃素的就换鸡蛋碎也行，蒸煮都行，咬开后汁水四溢比韭菜莲菜还显清甜。 第四道是把荠菜切成一寸长的段儿和面粉、盐还有调料拌匀成不粘手的团。上锅蒸15分钟后淋上蒜泥汁，菜香和面香交织在一起非常美味。进阶版还可以加点肉沫口感就像迷你粉蒸肉一样软糯又有嚼劲。 第五道是把煮熟控干的荠菜和面粉揉到光滑再擀成翠绿的面条。不管是干拌还是浇汤都很适合春天的味道。 带上铲子和篮子沿着田埂去寻找那一抹翠绿吧！亲手挖出来的荠菜怎么煮都会带有土地的甘甜滋味。 今晚不妨试着做上面任意一种做法让舌尖率先感受到生机勃勃的春天吧！