海蛎，俗称牡蛎，本是大自然给人类的馈赠。在佛昙那片渔乡的人们心里，它可是绝好的食物，平常吃吃爽口，逢年过节更是一道硬菜。你们可能想象不到，当年生活艰难，粮食紧缺的时候，先辈们为了活命才想出了用海蛎拌地瓜粉煎着吃的法子。那时候没人觉得它高贵，反而被当成了应急的“补丁”。但就是这样一道苦日子里的生存食品，如今却成了闽南地区的名吃。每逢过节，佛昙人肯定要吃它，这时候的海蛎就像娇小姐一样被捧着。谁也不敢随便拿普通的地瓜粉来糊弄，因为那样会让味道变味，丢掉了最关键的老味道。 大家都知道海蛎娇气得很：地瓜粉的品质要好，面糊的浓度也要刚好。太稠了煎出来硬邦邦的，太稀了又没嚼头。要做出一锅好吃的海蛎煎，火候、面粉、油温都得掌握得很精确。正因为它的这些讲究和挑剔，才让它在大大小小的饭馆里一直受欢迎。 别看海蛎个头小，营养却很高：锌含量在所有食物里排第一；《本草纲目》说它能让人皮肤变细、补肾壮阳；现代检测也显示它牛磺酸、肝糖还有各种维生素和矿物质都很丰富；含碘量更是牛奶、蛋黄的200倍；老药书上也把它列为安神补阳的药材。所以当地人吃完都会说：“这一口吃下去，浑身都舒服了。” 来到佛昙的港湾，刚下船进了饭馆，先别急着问导游哪里好玩，赶紧点一盘热乎乎的海蛎煎吧。这里海水的盐度和潮汐条件特别独特，赋予了海蛎无法复制的鲜甜味道。要是错过了这一口美味，那这次旅行就算白来了。