空心菜长到第三茬还绿油油的，把旁边朋友种的给彻底比下去了。咱把“勤、狠、润”这三个字给记住，照着老菜农的土办法来搞，想随时都有菜吃绝对没问题。先别急着乱动，先得管住手。空心菜这东西就像人干了重活一样，特别怕伺候不好。每次割完的两三天里，新芽就冒出来了，这时候赶紧用粪水或者尿素水给它浇透，让它多吃点营养。到了第三天准能抽出新芽。特别是那表层的土要是板结了，光浇水根本渗不下去，根就被憋死在硬壳里，长成那种又老又硬的“老头菜”。 这菜是越掐越旺，你可得下狠心去采收。长到二三十厘米高的时候，贴着地留两三个节就够了，上面的全给它掐掉。把顶端优势给破坏掉后，叶腋里的潜伏芽点就会被激活，一棵变三棵产量翻倍。要是怕麻烦不及时割的话，今天看着还能掐出水，再过两天就空杆发硬没法吃了。每次割完马上追肥浇水，让它能无缝衔接下一茬。 最关键的是“润”这个字。空心菜虽然爱喝水却不喜欢泡在水里。一旦积水就容易导致根沤烂发黑，叶子也会变黄变柴。天气热的时候早晚各浇一遍水才是正道。只有水分充足了细胞才能饱满起来茎秆才脆嫩得轻轻一掐就能断满口水灵劲儿。 把这三个字刻进心里就行了：手要勤给它松土追肥，刀要狠把上头的全掐掉爆侧枝；水要润保持湿润又不积水。只要照着这么做，一茬接一茬从春天一直吃到秋天都不是问题天天都能端上最嫩的一盘空心菜来下饭。