0316年，上海海洋大学的李思发教授团队耗费16年的心血，把野生团头鲂给驯化成了新品种“浦江1号”。这个过程让团头鲂的体型更宽，生长速度快了近30%，从鱼苗变成九两重的大鱼只需一年时间。1985年，“浦江1号”终于育成。到了0425年，松江区水产良种场还把它定为了上海市团头鲂保种基地，每年都要往市场上投放1亿尾鱼苗。因为靠的是九峰三泖的清水滋养，松江自古就是鱼米之乡，“浦江1号”就成了当地人骄傲的淡水新品种。2000年起，松江每年给全国餐桌送去“松江鲜”。 为了让鱼更鲜美，养鱼的地方水质得好，池塘每年都要清淤消毒暴晒。这种养鱼方式从源头掐断了土腥味。新型鱼类瘦身技术分解多余脂肪后，鱼肉变得紧致清爽。为了保证口感最佳状态，工作人员会精确到“克”和“秒”来操作。在松江本地，“浦江1号”被做成了清蒸、红烧等各种菜品；小昆山镇西部渔村还开辟了垂钓专区。如今，“浦江1号”的鱼苗已经推广到了四川、吉林、湖南、江苏、新疆等二十多个省市。 2006年，“浦江1号”通过了国家级审定，这标志着我国淡水养殖进入了“人工定向选育”新阶段。黄建春回忆说小时候河道里野生鳊鱼遍地都是，但现在想吃小时候的味道只能靠“浦江1号”。他把处理好的团头鲂切段摆成孔雀开屏的形状，放到蒸箱里蒸15分钟出锅后浇一勺自制剁椒酱。这道菜辣香与鲜甜撞在一起，鱼肉细润无腥味儿让人印象深刻。 除了鱼还有米和蟹。依托自主选育的优质稻米品种，“松江大米”屡获“国字号”金奖；大米汽水、米奶茶等衍生品让一粒米的价值得到了无限延展。“大长腿、大个子”的黄浦江大闸蟹自2009年参赛以来捧回了76座奖杯；“稀放蟹种、精种水草”的技术标准让市民在家门口就能吃到好蟹。 2009年之后，“浦江1号”不仅是鲜美的鱼肉，更是松江农业科技创新与人文情怀交织的名片。当剁椒的辛香在舌尖炸开时你会想起这是一条鱼回馈土地的最好方式——它用25年完成了逆袭：从实验室到餐桌，从泖河到舌尖。