话说烘焙最让人着迷的地方，不就是能把那么些简单的原料给揉啊揉、发啊发、烤啊烤，最后变成那股子能把人甜到心窝子里的味道吗？咱们今天做的这个蔓越莓柠酱卷，简直是清新甜美还带点软糯，就像朵花一样层层叠叠的。那种酸甜交织的感觉，每咬一口都像在嚼阳光和果香，让人惊艳得不行。 面团用的是粉质细腻的吐司粉，揉出来的薄膜又薄又有韧劲。全蛋液和牛奶混进去之后，那股奶香润润的感觉就上来了。再加上黄油，面包体里就自带那种醇厚的脂香，特别温润。美国蔓越莓干可是大功臣，提前泡个30分钟让果肉变软了再揉进去，经过发酵烘烤后香气都锁在里面了。等到吃的时候咬到那酸甜的果粒，口感立马就丰富起来。 柠檬凝酱绝对是灵魂所在，清新的柠檬味配上天然果酸特别清爽。这个酱质地绵密得像奶油一样甜中带酸的，又解腻又开胃。把凝酱均匀抹在擀开的面团上轻轻卷起，就好像把整个春天的清新都裹在了里面。二次发酵之后面团变得又圆又蓬松。把它切开放进烤箱一烤，高温把面团定型了，柠酱的清香跟蔓越莓的酸甜就慢慢混在一起飘出来。 出炉的时候再给表面刷层蛋液撒点杏仁片，那颜色金灿灿的特诱人。掰开一个看看层次分明得很呢！松软的面包体拉出丝来，柠酱的酸甜慢慢地往外渗。蔓越莓果干在嘴里爆开香气四溢，杏仁片还脆脆的多了几分嚼劲。 这玩意儿甜而不腻酸而不涩温柔得很。早上来一个配牛奶豆浆当早饭特别开胃；下午配上一杯清茶解解乏也挺好。 材料准备如下：面团部分有日式吐司粉250克、干酵母3克、绵白糖40克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、水130克、黄油25克和美国蔓越莓干80克；馅料跟装饰有柠檬凝酱50克、全蛋液少许和杏仁片适量。 具体做法嘛：第一步就是把蔓越莓干扔水里泡30分钟；泡软后把水倒掉再吸干表面的水分；然后把除了黄油和蔓越莓干以外的所有面团材料都倒一块揉光滑；接着把软化的黄油揉进去直到能拉出薄膜再加上蔓越莓干揉匀盖保鲜膜发一次酵；等面团变成两倍大后拿出来排气滚圆松弛15分钟；把松弛好的面团擀成方片翻面压薄底边抹上柠檬凝酱自上而下卷起来捏紧收口；最后切成8份切面朝上放进铺了油布的烤盘压平盖湿布再发一次酵。 二次发酵结束后表面刷层蛋液撒点杏仁片丢进预热到180度的烤箱烤大约20分钟就好啦！ 有个小提示哦：要是有圆形模具的话可以切开后压进去烤出来会更漂亮整齐些；另外烤的时候10分钟左右要盯着点上色情况差不多了赶紧盖层锡纸挡住别烤焦了哈。