三月的西湖新茶开始上市，好多朋友泡第一泡茶的时候，看到茶汤不太透亮，心里都有点慌，觉得是不是买到不好的茶了。其实绿茶汤色浑浊和清澈背后有很多原因，有些是好东西的表现，有些是工艺或者保存上的问题。下面把“好汤”和“浊汤”的典型特征给大家一次说清楚，这样你就不会误判了。 西湖龙井、碧螺春、毛峰、毛尖这些细嫩的芽叶表面有一层银白色的茶毫。冲泡的时候，这些毫毛掉下来悬浮在茶汤里形成一种云雾状，这是正常现象。如果用玻璃杯冲泡，光线照上去看着有点浑浊，其实就是茶的嫩度高了才会这样。业内把这种浑浊叫做“毫浑”，等级越高的茶含的毫量越多。 区分“毫浑”和真正的浑浊有个小技巧：静止观察一下，如果是毫浑静止后还是清澈的话；要是真的浑浊就会有悬浮物或者沉淀。再动一下水试试：如果注水的时候沿杯壁轻注进去，水面马上出现亮丝的话，多半就是毫浑；如果冲泡几次还是浑浊的话就要小心其他问题了。 接下来看看真正让汤色变得混浊的原因：采摘、摊放、炒制、包装这些环节里如果沾了灰尘、杂梗、泥土或者金属碎屑就会让汤色发黑。采制过程中工人操作不当是最大的凶手，肉眼很难发现的杂质一旦掉进茶汤里就会让它迅速变浑。 工艺上的欠缺也可能造成问题：鲜叶堆得太久会导致酶促氧化加重；杀青温度不够或者翻炒不够也会让叶片破碎率高；揉捻太重的话会把细胞打碎产生碎片进入茶汤导致浑浊。 冲泡方式不对也会出现问题：浓度太高了容易沉淀变黑；注水过猛把毫毛和碎片一起打碎；久置的话茶多酚跟空气反应颜色会变；水质太硬的话钙镁离子跟草酸结合会产生白色沉淀跟品质没关系。 买到的是隔年陈茶或者储藏不好导致氧化、霉变也会让汤色发黑发红或者有絮状物出现。新绿茶应该是清汤绿叶的样子，一旦颜色灰暗就可能是陈茶或者劣质茶。 最后总结一下好绿茶的汤色特征就是清澈明亮没有杂质颜色也不错喝起来滑爽没有涩感叶底嫩绿明亮这才是春天第一口鲜爽的感觉。下次再泡新绿茶要是看到“毫浑”别惊喜要是看到“真浑”按照上面这五条逐一排查就能找到问题根源了喝春茶就是要喝一口鲜活可别让浑浊坏了心情！