有减肥念头的人常以为，胃越饿就会越小，于是就想当然地把节食放在第一步。这种误解认为，只要暂时少吃甚至不吃，胃就会缩小，以后随便吃一点就能感觉饱了。很多人以为胃真的会随进食量增减而变大变小。不过，真相可能跟你想的不一样。为了解答这个问题，咱们得先把胃的正常生理机制搞清楚。胃壁其实由好几层肌肉组织构成，具有很强的伸缩性。“胃容量”指的是胃扩张后能容纳的食物量。空腹时，一个人的胃容量一般在50-100毫升；吃饱后，就能达到1200~1600毫升。换句话说，空腹和饱腹时的胃容量差异可能高达20倍。虽然吃东西的时候胃会慢慢变大，但它的容积并没有发生变化。食物进入体内后，胃囊扩张并分泌胃液和蠕动增强，让食物充分混合成食糜，便于肠道吸收。当食物消化排空后，胃又会恢复原状。所以吃多了只是让胃暂时性变大而已。要知道节食后饭量变小并不是因为胃变小了。我们的饥饿感是由大脑神经中枢发出指令的感觉，而不是胃本身发出的信息。所以一段时间节食后觉得饿的次数减少、饭量变小并不是因为胃缩小了。相反，是大脑发出指令压抑住了你的饥饿感。对于一些严重的人来说，甚至会发展成厌食症。虽然有些人能吞下大量食物，比如一次吃下100个汉堡或几百个寿司，但是这并不意味着他们的胃比常人的更大。真正起作用的是他们的胃壁弹性天生比较好。还有一部分原因是食欲和胃肠道、饱食中枢以及大脑皮层之间存在神经调节关系。吃太多食物会对胃肠道造成负担，使得蠕动加快和消化功能紊乱。吃饭速度过快也会让咀嚼不够充分而增加负担。此外细粮相对粗粮升糖快，容易导致血糖升高。长期饥饿可能会让胃酸分泌不足影响消化功能，还可能导致粘膜腺体萎缩和胆结石的形成。所以在日常生活中要注意饮食均衡和节制才能保持健康。