Omega-3脂肪酸被证实有降糖、护心、防癌三重功效。一次红烧鱼的制作过程从选鱼到收汁，详细记录了整个过程。选择鱼的时候要记住新鲜、鳞紧、鳃红三个原则。鱼不仅味道鲜美，蛋白质含量是猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率极高。鱼含有丰富的维生素D、钙、磷等矿物质，这些营养素可以帮你预防骨质疏松。祖国医学提醒我们，吃鱼要对症，吃对了才能把药用价值吃回来。这次，我就把这个药膳做成家常味——红烧鱼。准备材料的时候要注意去除黑膜，两侧切花刀。腌制的时候要薄薄抹一层盐。锅烧热后先爆香配料，葱蒜和辣椒变色后捞出留底油煎鱼。煎鱼的时候要用六成热的油温，两面煎至微黄即可。 调味的时候可以用小碗清水代替高汤，加入黄酒和酱油同时淋入锅中。大火煮开后让汤汁翻滚起来。调味后的汤汁不要浪费，可以加少许糖、醋、味精和水淀粉勾芡。芡汁稍微稠一些就可以关火了。完成后的红烧鱼颜色酱红油亮，香气层层递进。鱼肉嫩滑带汁，筷子一夹就脱骨。Omega-3脂肪酸加上硒和蛋白质可以帮助抗衰老，维生素B12和铁元素可以补气血，低升糖指数加上高蛋白可以稳定血糖。今晚就挑一条活鲤鱼或鲫鱼吧，把厨房变成药膳铺，让全家人一起享受健康与美味。