大家都说鸡蛋是“胆固醇炸弹”，这话可把不少人吓坏了。特别是家里的老人还有医生，总是嘱咐要少吃蛋黄，甚至只吃蛋白。真的有那么可怕吗？其实早就该把这个错误观念扔掉了。 胆固醇并不是坏人，而是身体里各种东西合成的原料。人一天大概需要300毫克，其中70%是肝脏自己造的，剩下的30%要靠吃东西来补充。鸡蛋刚好是个优质帮手，100克蛋黄里有1500毫克，看起来吓人，其实远远达不到身体需要的量。 还有一个误区是血脂和胆固醇被混为一谈。血脂其实包含了好多脂溶性的物质，比如甘油三酯和磷脂等。吃进去的脂肪进了肚子会变成脂蛋白送遍全身。研究发现蛋黄里的卵磷脂能跟甘油三酯结合在一起，让血液不那么黏稠，甚至能把血管壁上多余的胆固醇给扫掉。 到底吃多少才合适呢？国际营养学会说了健康成人一周别超过7个全蛋。要是有高血脂或者糖尿病这些毛病，还可以再减半。记住啊，不是鸡蛋本身的错，而是吃多了让身体受不了。 不过有三种人得特别注意了。有一种是肾病综合征的人，尿里有蛋白的话会伤肾；还有肝胆病比较重的人消化不好；最后是做过肠道手术或者得炎症性肠病的人吸收能力变差。这三种情况都得把鸡蛋请出餐桌。 总而言之，正常饮食适量吃点鸡蛋完全没问题。一天一个或者一周不超过7个都很安全。血管也不会因为吃了一颗蛋黄就硬化了。真正该担心的是天天大鱼大肉、高油高糖那种不健康的生活方式。