喝饮料的时候大家都希望新鲜，味道好，所以厂商要保证饮料在储藏期味道不跑掉。最近做了个实验，就是让饮料快点坏掉，好看看它们到底能撑多久。这个实验主要看饮料里含有的维生素和油类有没有被氧化，像果汁、茶、豆奶、牛奶和功能性饮料都是测试的对象。我们把它们放在高温和强光下，加快变质的过程。 为了评测质量，我们会去闻有没有怪味，看颜色变没变，还会用仪器检测过氧化值（POV）、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值，还有维生素C还剩下多少。用来做实验的设备很齐全，有恒温箱、质谱仪、分光光度计还有溶解氧测定仪。 结果发现，不同的饮料受氧化影响的程度差别很大。想要让饮料新鲜，控制原料质量、用密封好的包装还有加点抗氧化剂都很重要。通过这次实验，厂商能在短时间里知道饮料大概什么时候会产生异味或者变质。 为了让实验更靠谱，建议参考国家标准GB/T31121-2014，还有AOAC官方的检测方法比如AOACOfficialMethod965.33来做参考。这套做法能帮厂家更好地控制产品质量，让大家喝得更放心。