各位爱美食的朋友，看过来！秋天的菠菜做成油饼，真的超好吃！平时不知道吃啥的时候，就赶紧进厨房去做个这吧。现在这个季节的菠菜颜色油亮，营养也很足，把它做油饼简直太棒了。 首先准备一下材料：大概200克的菠菜，我用的是叶柄比较嫩绿的部分。200克的中筋面粉，盐还有一点熟油，这些都是必不可少的。 接下来是做面团和醒面的步骤。先把菠菜洗净焯一下水，就煮10秒钟就行，冷水过一下然后打成泥。接着把菠菜泥倒进面粉里加点盐拌匀，再揉成面团。这个面团稍微软一点没坏处，这样烙出来的饼才会更松软。 把面团分成6个小剂子揉圆，然后表面刷层薄油盖好保鲜膜给它松弛40分钟。这个过程就是让面筋稍微休息一下。再给每个剂子都刷上一层油酥，这可是让层次更分明的关键步骤。 等醒发好了就开始擀饼了。先把每个小剂子擀成薄片刷上油酥然后折起来卷成卷。全部弄好后再盖上膜醒10分钟。 接下来就是烙饼了！平底锅小火预热不需要解冻直接把饼胚放进去盖上盖子烙一会儿等到鼓泡了翻面再烙一会儿直到颜色金黄就行了。整个过程大概6分钟左右。 我给大家推荐个早餐速成方案：一次多做几张生坯用保鲜袋隔开平铺冷冻起来；早上起床不用解冻直接小火烙2分钟搞定；再搭配生菜火腿还有酱料卷成手卷5分钟就吃上营养早餐啦。 还有个小提示：和面的时候稍微软一点没事烙出来一样酥脆；油酥别调太稀挂住擀面杖就行；卷的时候压紧实一点才不会露馅；全程最小火控制火候微焦的状态最好吃。 把这种口感绵软又营养的油饼加入你的本周菜单吧！麦香味混合着菠菜的清甜和油酥的咔嚓声真的太美妙了！