奉化人特喜欢的一口鲜，终于上市啦！清明螺蛳，就像肥鹅一样鲜美。最近，江北区广厦菜场里螺蛳、蛏子这些时令水产纷纷新鲜出炉，价格实惠，引得大家都来选购。仇师傅的摊位前，满满两大盆鲜活的螺蛳，他熟练地给每个螺蛳剪去屁股尾巴。这里头有内脏和泥沙，最好还是别吃，给他剪干净吧，顾客就省事多了。不过，要是不剪尾巴的话，价格就便宜2元一斤了。清明前的螺蛳真的很肥，因为它们经过了一整个冬天的休养，积累了好多养分，肉质紧实饱满。等过了清明天气转暖，它们就进入繁殖期了，营养被消耗掉了，肉质也会变得稀疏。 螺蛳常见的吃法就是酱爆了。把热油倒进锅里，加入葱、姜、蒜还有辣椒炒香，然后倒入螺蛳，加点料酒和酱油等调料煮一煮就好了。要注意火候啊，看到螺蛳介壳口圆片状的厣开始掉落时，就可以出锅了。除了酱爆，上汤螺蛳也很受欢迎，可以加些雪菜汁或者春笋一起煮。 接下来是蛏子！现在的蛏子最肥了，“西施舌”的美誉可不是白来的。仇师傅说这些都是宁海运过来的新鲜货。带泥巴原生态的那种18元到20元一斤，净水静养过的25元一斤。这两种都是当天到货的，而且养在水里的更方便，拿回家直接就能下锅烹饪了。 蛏子做法简单又好吃！清蒸最能保留原味了。把它们竖着排在碗里隔水蒸熟吧，口感嫩中带甜。或者白灼一下或者和韭菜一起炒炒都很不错呢。你还可以把它焯一下水剥出来和夜开花、菠菜做成羹一样丝滑可口的菜肴呢。 所以这一次可要好好把握机会哦！不管是螺蛳还是蛏子都是春日餐桌上的经典鲜味呢！