北京的京东集团最近在生活服务这块儿动作可不少，旗下那个主打品质快餐的“七鲜小厨”，刚在北京做完试点就立马往外跑。现在深圳、上海、广州这些大城市的门店都已经开了，加上原先已经开业的北京和哈尔滨店，这就凑齐了“五城齐开”的局面。 其实这是七鲜小厨从本地小有名气，变成全国连锁品牌的关键一步。京东也借着这个机会，给传统餐饮行业注入了一股新的活力。 跟以前的传统快餐不一样，七鲜小厨把“透明化”和“智能化”当成了两个大引擎。大家都能看见后厨做菜的样子，甚至还能在网上24小时盯着看，“幽灵厨房”那种让人担心的问题就彻底解决了。 做饭主要靠智能炒菜机器人，一台店能同时用上好几台设备。这个效率特别高，单道菜品只要4分钟就能做好。这么做不仅省时间，还能保证每道菜味道都差不多。 这些食材都是京东精心选的，像中粮福临门、十月稻田、正大集团这些大公司都是他们的合作伙伴。这些菜都是在中央厨房先处理好再送到店里的，这就把对厨师手艺的依赖大大降低了。 这种做法解决了中式炒菜连锁化难、管理成本高的老毛病。广州越富广场店刚开业没多久，每天订单就能有几百单呢。为了迎合本地口味，他们还会研发更多符合当地人喜欢吃的菜品。 为了让大家更喜欢这个牌子，趁着腊八节搞了个买赠活动。这次活动不光能线上买，线下自提或者堂食也行。分析人士觉得，七鲜小厨的快速发展其实就是京东把自己在零售上的那些本事挪用到了餐饮这块儿。 大家现在都想要吃得安全、吃得好、吃得方便。七鲜小厨这种用技术管供应链、还能让大家看得明白的新吃法，不光给消费者多了个选择，也给餐饮行业怎么搞数字化转型提供了个好路子。 七鲜小厨这一波跨区域的扩张，也是科技公司帮传统餐饮升级的一种尝试。它想通过构建从源头到端上全链条的透明系统，在速度、规模和食品安全之间找到平衡点。 以后它还会怎么发展？不光是看一个品牌能不能活下来，更是在看科技能不能彻底改变餐饮行业的样子。市场肯定会盯着它这种模式在各地能不能跑通、能不能长久地干下去。