疫情来了，“自己做饭”一下就变成热门话题了，大家把平时上下班的时间都缩短了，也就把厨房变成了最安全的地方。对那些住在郊区，离公司很远的上班族来说，提前炒好一盘菜，封进便当盒里，确实既省时间又让人放心。今天介绍的这个“5分钟小炒肉丝”，就是为这种需求设计的——完全零失败、零门槛，让你能把早餐跟地铁之间的时间多用来睡十分钟。 这次的主角就是豆瓣酱和酱油，给这道菜增色增香，只要一勺就能搞定。里脊肉丝得挑那种瘦但不柴的，炒完还是很嫩的。洋葱、芹菜、青椒、蒜片和蒜苗都是给配菜用的，可以多点少点。芹菜和洋葱虽然不是灵魂角色，但能让口感多一层脆感。 炒法其实很简单，只需要三步就能出锅。小火热锅倒油后，下豆瓣酱耐心炒出红油，香气就立马出来了。然后把肉丝和蒜片一起下锅大火快炒到肉色发亮。先放蒜白再放蒜叶最后把青椒洋葱芹菜全倒进去炒一分钟左右断生就行。 这样炒出来的小炒肉丝装在便当盒里色泽红亮很香。如果用微波炉叮三十秒就能恢复热乎劲儿。怕不熟？可以多炒几秒但注意全程大火把肉汁锁住。 准备的时候最好把肉丝先用料酒和淀粉抓匀腌十分钟再炒，这样就会很嫩能弹牙了。配菜提前切好分装早晨三分钟就能完成洗切炒这一套动作。剩下的酱汁别倒留着下次做菜直接提味就好了。 希望这道菜能在特殊时期给你多留一点睡眠、胃口和安心感。