酸甜鲜香的茄汁藕饼真的是太好吃了，比啥都要香！先来准备食材吧，藕大概70克，五花肉馅100克，再准备一些葱花姜末。调味料有盐、糖、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清还有淀粉。还得弄个小番茄和番茄沙司、老抽蚝油这些。 步骤来啦，先把藕切成薄片再切成细丝，最后切成小丁，切完的样子有点像马蹄呢。 接下来把五花肉末、藕丁、葱花姜末还有一汤匙蛋清放进大碗里，加一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉，还有适量的黄酒味极鲜鸡精，再加点芝麻油搅拌均匀就可以了。 锅里倒上油，取一小块调好的馅小火慢慢煎。如果馅比较软不太好整形的话，可以用筷子或者铲子帮忙把它整理成圆饼形状。等底部煎到焦黄就可以翻面啦。 把所有的藕饼都这样煎好，金黄喷香的出锅了。 再拿个小番茄在顶上划个十字口，把它放到碗里用微波炉高火加热一分钟或者放到蒸锅蒸一分钟备用。 接下来调个碗芡吧，半汤匙味极鲜、一茶匙蚝油、少许老抽盐糖鸡精还有三茶匙生粉加水到150毫升左右搅匀就行了。 把之前那个小番茄连皮带蒂都撕掉。锅里放油把蒜末爆香后把那个去皮的番茄放进去翻炒一下，一边炒一边戳让它化成酱汁，然后加一汤匙番茄沙司炒匀再放进去煎好的藕饼让它裹上酱汁。 把碗芡倒进去大火烧开煮一下让芡汁收干一点就可以出锅啦！这酸甜鲜香的酱汁裹着脆脆的藕丁吃起来一点都不腻！味道真的特别下饭哦，喜欢的话赶紧分享给朋友吧！