问题——网红门店退潮折射行业从增量扩张转入存量竞争 近期，部分城市核心商圈和社区型步行街的新式茶饮门店更替加快：一些以“网红”“大牌”形象入场的门店，开业初期借助品牌影响力和社交传播迅速聚拢客流，但运营一段时间后，由于客单价、复购率与成本结构难以匹配，陆续关停或迁址；与之相对，定价更亲民、供给更稳定的茶饮店部分街区仍能保持较高出杯量，成为“留下来的店”。 原因——消费更理性、成本更刚性、扩张边际效应递减 一是消费趋于谨慎，复购逻辑在变化。新式茶饮曾依赖“尝鲜+社交分享”带来的高频消费，但在更看重性价比的背景下，消费者并非不买，而是购买频次下降，同时对口味稳定性和体验细节的要求更高。产品处于中高价位时，出品或服务的波动更容易被放大，进而引发差评与流失。 二是优质点位稀缺，租金与人工成为硬成本。新式茶饮强调曝光度与人流密度，往往选择商场中庭、核心街口等黄金位置。这类点位租金高、议价空间有限，再叠加人工、能耗、营销等支出，即便日均销量不低，也可能因毛利覆盖不足而难以稳定盈利。业内人士指出，在“高房租+高人工”的结构性压力下，单店抗风险能力成为关键。 三是快速扩张带来边际递减，部分门店“开到消费力不足的地方”。当品牌从少量精品店走向密集布局，覆盖范围由高消费区域向更广区域延伸，消费能力、客流结构与竞争强度都会发生变化。高价策略在一线核心商圈尚可成立，但在价格敏感度更高的区域，如果产品差异化不足、活动策略不匹配，就更容易出现“开业热、后续冷”。 四是同质化加剧，品牌热度不再等同于经营确定性。当前新式茶饮在原料、风味、包装和传播方式上趋同，消费者选择更多，忠诚度更难沉淀。品牌若无法持续推出有辨识度的产品与服务，仅靠阶段性热度很难穿越周期。同时，社交平台评价更透明，出品不稳定、排队体验差、性价比争议等问题会迅速反映为口碑波动。 影响——对加盟创业与商业街区业态带来双重压力 从创业层面看，部分创业者把“闭店率低”“品牌强势”当作安全垫，却低估了单店投入、回本周期和运营能力门槛。一旦选址成本偏高、客流不及预期或管理不到位，就可能出现现金流紧张。业内人士提醒，餐饮零售化不等于“轻松赚钱”，加盟模式下的经营责任最终仍由门店承担。 从街区业态看，网红门店的进退会影响商业氛围与租赁预期。高热度品牌入驻往往带来短期人气，但更替过快容易导致街区品牌结构不稳、商户预期摇摆。相对而言，低价高频、满足日常需求的门店更容易在居民型商圈形成稳定供给。 对策——从“拼规模”转向“拼效率”，提升产品力与经营韧性 业内建议，品牌方应放缓粗放扩张，提升门店模型的可复制性和可盈利性：一上以供应链稳定和出品一致性为底线，减少口碑波动；另一方面针对不同城市层级与客群结构实施分级定价和产品组合，避免用单一高价模型覆盖所有市场。 对加盟者而言，应把“算账”放在“热度”之前：充分评估租金、人工、物料、营销、淡旺季波动等关键变量，预留足够周转资金；谨慎选择点位和商圈类型，避免盲目追逐“看起来最热闹”的位置；同时提升门店运营能力，通过会员体系、外卖结构优化和服务体验提升复购。 地方商业管理部门和运营方也可在招商策略上更强调业态均衡与长期稳定，引导形成“高频刚需+特色体验”的组合，降低单一网红业态波动对街区的冲击。 前景——行业进入深水区，回归长期主义将成为分水岭 受访业内人士认为，新式茶饮仍有广泛市场，但竞争逻辑正在改变：从“流量驱动”转向“产品力、供应链、成本控制与精细化运营”的综合比拼。未来能穿越周期的品牌，既要在品质与创新上持续输出，也要在扩张上尊重消费能力与商业规律。对创业者而言，“大牌”不等于“稳赚”，更重要的是选择与自身资金实力、经营能力相匹配的项目与节奏。
市场热度会起伏，商业规律始终存在。茶饮行业从“流量红利期”走向“效率竞争期”，既是消费理性回归的结果，也是业态升级的必经阶段。对品牌而言，护城河不在一时的排队和话题，而在长期稳定的产品、成本与服务；对经营者而言，比选择“更红”的招牌更重要的是把账算清、把能力做实，在不确定中守住可持续经营的底线。