5分口感、含高蛋白、适合术后调理的小龙虾，其实是“原产地为美国路易斯安那州，20世纪初乘着国外货轮压舱水一路漂洋过海”。如今它不仅在中国和日本泛滥，还把地盘扩展到了欧洲、非洲的浅滩淤泥中。这种强大的适应力让它成为了淡水虾类里的“佼佼者”，可它总爱“吃腐食”的标签，也让很多人担心它会不会把重金属都吃进肚子里？别急着下结论，先看看它有什么优点再作决定。小龙虾的蛋白质含量比普通淡水虾高很多，肉质软嫩好消化。生病虚弱的人吃它恢复身体状态不比鸡鸭鱼肉差。中医古籍里甚至把它归进了药膳食谱，化痰止咳、促进伤口愈合都有一手。 每100克小龙虾里大约含有110毫克镁元素，这种物质能帮心脏保持正常节律：降低胆固醇、防止动脉变硬，还能扩张冠状动脉。夏天来份冰镇小龙虾，顺带把护心的效果提升上去，感觉很不错。小龙虾里的钾、钠、磷、硒、锌含量都很丰富，这些微量元素组合在一起能消肿、提高免疫力、稳定血压、预防贫血并促进生长发育。正在长身体的孩子、备孕期的男女还有熬夜党，都能在这虾壳里找到营养“彩蛋”。 然而吃小龙虾也有两个雷区千万别踩。副溶血性弧菌这种细菌特别喜欢附着在龙虾身上，必须要烧到80℃以上才能彻底杀死。如果再碰上虫卵和加工过程中的污染问题，这盆虾就得沸水煮足4到5分钟才算安全。为了图方便冷水下锅或者只煮了两分钟就出锅，肠胃立马就会发出“红色警报”。 还有就是虾头的问题，这部分是吸收毒素的重灾区。细菌、寄生虫和重金属最容易在虾头里扎堆聚会。吃虾时顺手把脑部塞进嘴里吃进去，就等于把最脏的地方免费给送进了嘴巴里。记住只吃尾部那段软肉就好，整个头部得整坨丢掉。小龙虾既不是洪水猛兽也不是万能补药；只要做法正确它就是高蛋白的美味佳肴；要是无视了禁忌再好吃的味道也会变成肠胃的痛苦根源。今晚准备下厨前记得把这份“避坑指南”转给厨房里面的那个人看看。