花蛤这东西，选活的才有灵魂。给它泡盐水十分钟，把肚子里的沙子都吐干净，这样吃起来才不会硌牙。把葱姜蒜剁得碎碎的，再往里加点生抽、老抽、糖、香油、陈醋和小米椒，调成一大碗酱汁。锅里水烧开，放一点盐和料酒，把花蛤倒进去焯个几秒钟，壳子一开就马上捞出来，用冰水或者凉水给它过个冷河。接着把焯花蛤的汤倒回去加热，淋到调好的酱汁里搅匀，再把这碗烫得冒泡的汤汁直接浇在花蛤身上。 这时候你会闻到一阵特别冲的辣味和香味，赶紧撒一把葱花上去提提色。端上桌还没等你下手，香味就钻进鼻子里了。第一口咬下去，“咔嚓”一声壳子就裂开了，那种蒜香、醋香、辣味在嘴里炸开。全家人立马开始抢着吃，冰镇后的花蛤像自带空调一样冰凉弹牙。就连平时不爱吃辣的小孩都忍不住舔手指。 要是想快点吃凉快点，可以连碗一起放进冰水里泡个三分钟。这次把蛋糕的记忆留给甜蜜的回忆吧，把胃口都留给这盘麻辣鲜香、冰爽弹牙的捞汁花甲。今晚就开火做起来，保证让全家抢着吃！