你发现没有？咱们现在吃的菜路子和以前完全不一样了。小时候家院里的芹菜直接捆起来，切成寸段，锅里炒得“滋啦滋啦”响，整个巷子都飘着那个特别甜香的味道。但现在城里的年轻人更时髦了，把芹菜整个塞进榨汁机，榨出一大杯绿油油的东西，还能给贴个“排毒”、“降血压”的标签，就这么咕咚咕咚灌下去。你看啊，颜色没变，但味道和以前完全不一样了，就连那种仪式感都跟着变了。 油菜呢？以前家里炒盘香菇油菜下饭就行，现在的油菜花那可是网红打卡地，像安徽婺源、云南罗平这种地方，一到春天就种成一片金黄的花海。游客们都在那儿拍照、发朋友圈。油菜花变了，油菜花籽榨出来的油也跟着火起来。以前那种高油酸的标签一贴上去，价格立马就涨了。 还有荠菜，过去北方春天只要挎个筐在田埂上挖一挖就行了。回家用水冲冲就剁碎拌豆腐或者包饺子吃。但现在超市里一小盒就要十几块钱了。外面的包装盒上还印着“药食同源”，什么清肝明目啊全都是功效。食品厂更是把它做成速冻水饺、汤圆卖得方便极了，只是那种野生的鲜味全被锁进冰里了。 芥菜这块儿更有意思。新鲜的芥菜下汤煮一下很好吃，不过真正的大本事是在腌缸里——四川涪陵榨菜、潮汕咸菜就是这么把芥菜疙瘩做成国家级非遗的。工厂流水线切丝、发酵、封装好了之后就可以跨省跨国卖出去了。以前就是个普通的配菜吧？现在摇身一变成为中国味道的名片了。 最后再看看木耳菜吧。跟前面几位比起来它就显得特别佛系了。滑溜溜的叶片煮个鸡蛋汤夏天喝着透心凉。从田头到锅里就这么简单的过程也没有啥噱头或者标签之类的东西。不过人家就是把“清爽”这两个字做到了极致啊。 你看这波概念营销里就属木耳菜守住初心了吧？或许就是因为这份简单才让它独善其身呢——平平淡淡才是真道理。