咱们给自个儿做个春末夏初的祛湿养胃汤，就用这道赤豆陈皮鲫鱼汤。这时候湿气重得像裹了层黏糊糊的纱布，让人觉得头晕乎乎的，手脚也没力气。厨房里头最不起眼的东西，一凑在一起就能变成个隐形的小汗蒸房。它不用什么名贵药材，光靠四味普通食材的阴阳相协调，就能把身体里的湿热通过毛孔给“请”出去。 这碗汤里头的学问可不小，赤小豆就是个大功臣。它性子平和又甜，专往心和小肠走，消肿解毒全靠它。中医常说湿热排出去多半是通过小便，赤小豆就是那个被选中的“泄洪道”。鲫鱼呢，它性子温和还甜，能补脾养胃。它补的是那种带着湿气的虚弱，正好和赤小豆一渗一补配成了一对阴阳。陈皮这味东西酸苦带着点温性，专理气健脾去湿气。鱼汤本来就有点腻人，陈皮就像个及时出现的调解员，防止补益过头走了偏门。生姜切上三片就行，能暖和脾胃还能解鱼蟹的毒。现在厨房里常拿黄酒代替它去腥增香。 做这汤有个诀窍：赤小豆要提前泡两小时这样煮着省劲儿也烂得快；鲫鱼得把鳞片、鱼鳃还有肚子里的黑膜都去掉擦干水；锅里烧红了加凉油再放鱼小火煎得两面金黄，这步要是做不好汤色就出不来；鱼和豆子还有陈皮姜片一块下锅，加足量的开水先大火烧开再转小火炖一个小时；等到豆子软烂汤头浓郁了撒点盐提味就行，这时候豆子的香味和鱼肉的鲜味就凑到一块儿了。 虽说这汤好喝点但千万别贪杯。赤小豆利尿太厉害，尿多口干的人少喝；孕妇或者皮肤湿疹流黄水的还有对海鲜过敏的都得绕着走。这汤性温热一点病好利索了赶紧停手，喝多了会耗伤津液。顺应着时节吃饭就是最好的药；喝上一碗微微出点汗，就是春日里最温柔的一种自我调养。