把酸菜用流水冲两遍，挤干水分切碎后放一边，再把新鲜蚕豆剥壳去衣洗净控水。梅花瘦肉切片放入碗中，撒点食盐和蚝油抓匀，加入红薯淀粉，淋入少许清水调拌成粉浆。把凉水下锅大火煮开，关火后一片片下裹了粉浆的肉片，小火定型变色后转大火煮熟捞出过凉。 锅里倒油烧热，爆香葱姜蒜和红米椒，接着下酸菜翻炒出香味，再把蚕豆瓣和红椒下锅炒匀。往锅里冲入开水大火煮三分钟，加入鸡精、胡椒粉和少许食盐调味。最后把汆过水的肉片倒进锅里，大火煮两分钟让蚕豆瓣熟透但不软烂。这道菜不仅有滑嫩的肉片和鲜香的蚕豆瓣，还能尝到酸菜的酸爽劲，简直是春天的味道。 作为一名喜欢研究美食的饕餮食客，我把普通食材做出了新花样。为了保持酸菜的风味，最后调味时盐要少放一点。不喜欢吃辣的可以把红椒去掉。我每天都会分享家常美食的做法，今天就给大家推荐这道酸菜蚕豆滑肉汤。配上米饭能吃三大碗，既有营养又下饭。 每次看到大家的点赞和“小红心”，我都非常开心。明天的内容同样精彩，请大家继续关注。春天到了就爱做这种汤菜，味道鲜美又开胃。如果你也喜欢这道菜的做法，不妨回家试一试。阿胡的小食光期待与你在美食的世界相遇。