最近，即时零售这种新的零售模式正在助力中国的餐饮行业发现新的需求。商务部国际贸易经济合作研究院电子商务研究所的李峄提到，它不仅仅是换了个销售渠道，关键在于精准把握消费者“即买即用”的需求。这种模式给餐饮行业带来了巨大的变化，让店里的饭菜辐射范围从原来的1.5公里扩大到了3到5公里。 这个8月1日，北京举办了一个名为“促消费、谋创新、激发活力：餐饮业和服务业的新突破”的研讨会。国务院发展研究中心市场经济研究所的陈丽芬指出，“2024年，餐饮业收入占社会消费品零售总额超11%”。人均GDP突破1万美元后，餐饮业也在从单纯扩大规模转向追求质量和效益。 中国人民大学国家中小企业研究院的孙文凯谈到，即时零售发展的力量有三个：人们对即时性和便利性的需求增加了；供应链和冷链仓储等技术也有了进步；还有国家政策对数字化发展的支持。 对于经济增长的贡献，中国的服务业占了超过50%。这种以即时零售为代表的新业态正在释放出服务性需求的巨大潜力。商务部的李峄说，这个过程主要是受到多方面因素的驱动。居民的饮食需求正在从“吃饱”升级到“吃好、吃健康”，但是行业门槛低、竞争激烈。 过去几年里，中国居民饮食需求正从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”转变。然而这个行业门槛低、生命周期短，开店和闭店率都很高，竞争非常激烈。据统计，2020年到2023年平均增速降到了4%，2024年有所回升但总体市场增长放缓。 商务部国际贸易经济合作研究院电子商务研究所副研究员李峄认为，在面临转型压力时，即时零售正成为餐饮行业提质增效的重要变量。她特别提到这种模式通过数字化管理优化供应链和厨房管理系统来减少餐厨损耗；还能让商家更准确地把握消费者偏好，推动小份菜、健康餐等产品创新；最重要的是突破物理限制让餐饮店的辐射范围变大。 为了应对成本压力和市场放缓带来的倒逼效应，商务部国际贸易经济合作研究院电子商务研究所副研究员李峄指出要依靠技术赋能来降低成本提高效率。广泛应用人工智能和互联网等数字化工具来拓宽市场边界。 中国人民大学国家中小企业研究院副院长孙文凯提出即时零售发展的三个驱动力：高教育群体注重即时性便利性消费；供给端冷链仓储等技术突破；政策层面支持数字化发展。 李峄还提到即时零售创造了分拣员、前置仓管理员等新兴职业。“全国约3万个前置仓直接创造50万个就业岗位”，这激活了县域经济也为三四线城市小微经营者提供了生存空间。 最后陈丽芬强调外卖平台要通过技术赋能和生态协同帮助餐饮企业突破物理半径限制，实现堂食与线上渠道边际利润叠加，从而打造提质增效的核心驱动力。 中新网北京8月1日电 (陶思阅 王若溪)近年来中国服务业增加值对国民经济增长贡献率超50%，以即时零售为代表的新业态进一步释放服务性需求潜力。“促消费谋创新激发活力：餐饮业和服务业新突破”研讨会近日在北京举办。与会者认为在即时零售时代餐饮业积极捕捉消费者“即买即用”增量需求。 虽然受到多种因素驱动但中国居民饮食需求从“吃得饱”向“吃得好吃得健康”跃迁过程中行业门槛低企业生命周期短开店率闭店率双高行业竞争激烈。2020-2023年平均增速降至4%2024年有一定程度回升市场增速放缓与成本压力倒逼餐饮业提质升级。