四季豆碰到黑木耳，不仅能补铁补钙，还能抗炎，是一道既营养又美味的家常菜。每100克四季豆的铁含量约为7.9毫克，比菠菜还高出近一倍，适合缺铁性贫血的人吃。四季豆还有胡萝卜素和抗氧化肽，能帮着缓解类风湿性关节炎。和富含胶质的黑木耳一起炖，既补铁又补钙，是“强骨搭档”。黑木耳富含植物胶原和多糖，能清理肠道垃圾。100克干木耳的钙含量约为247毫克，是牛奶的2.3倍。和四季豆一起炖，口感软糯中带着脆感，很适合老人孩子。 这道家常菜的做法挺简单：准备好四季豆、黑木耳、猪肉、葱姜干辣椒、生抽和花生油。把四季豆洗净去老筋，黑木耳泡发好；猪肉切成条；葱姜辣椒切碎。锅里放油烧热后爆香葱姜辣椒；再放入肉条煸炒出油；接着倒点生抽快速翻炒上色；把四季豆倒进去大火炒30秒；然后淋半杯水转中火焖2分钟；再倒入黑木耳盖盖焖15分钟。最后开盖加盐调味收汁。 这道菜上桌后碧绿的四季豆、乌亮的黑木耳还有金黄的肉汁混在一起：豆角脆、木耳糯、肉香浓，连汤汁都有点辣味儿。盛一碗米饭倒扣在盘子上，把菜汁浇上去——简单却让人胃口大开。每周吃两回既能补铁补钙又能抗炎。比吃外卖更让人放心。