冬春季节的鱼可是最肥美了，把油脂和鲜味物质都囤积得满满的。这时候品尝鲳鱼、三文鱼、龙利鱼、罗非鱼和武昌鱼简直太享受了，银鳕鱼的营养价值也特别高，特别适合老人和孩子。不过，再好吃的鱼只要进了这份“少吃名单”，大家还是要管住自己的筷子。 上海海洋大学有一位教授给了我们特别多的建议。他提醒大家，像大西洋马鲛鱼还有大目金枪鱼这样的大型肉食性鱼类就不要随便吃了，因为它们处在食物链顶端，体内重金属含量特别高。石斑鱼、银鳕鱼这些相对来说安全一些。颜色鲜艳的珊瑚鱼也最好别碰，高温都杀不死它们体内的毒素。 淡水鲫鱼和鳊鱼可能会携带寄生虫，如果生吃这些淡水鱼或者是曾经生活在半咸水中的海水鱼就很危险。吃生鱼片就等于把活寄生虫直接请进身体里了。为了保险起见，大家可以选全程海生的鱼类，回家先放到零下20度的冰箱里冷冻七天再吃。 过度煎炸也是个问题，高温会让杂环胺这些致癌物质飙升。偶尔吃点油炸的解馋还行，天天这么吃可不行。清蒸、炖煮或者低温烤烤都更健康。还有那些有哈喇味的鱼干也不能吃，里面的不饱和脂肪酸都氧化了，吃了容易恶心拉肚子，长期吃还可能致癌。 腌制不好的咸鱼也是个雷区。高盐加上亚硝酸盐双重负担太重了。选那些表面有光泽、香气浓郁的“优等生”吃就好，偶尔少来一点解解馋就行了。 大家一定要记住：吃得对永远比吃得多更重要。鱼虽然富含优质蛋白和多不饱和脂肪酸还有Omega-3，但选错品种、吃错部位或者用错做法就全完了。先看清风险再决定吃哪条才是王道！