说起深圳南油街这家烧饼铺，老板李姐是河南人，今年把门面换到了独立的店铺里。这家店虽然面积不大，但那炉子一烧起来，就像老家一样热火朝天。烧饼定价每只才2元，比周边的便利店便宜了一半。靠着这么实惠的价格，加上做得好吃，5年下来居然卖出去了整整4000000个。 别看价格低，李姐的手艺却一点儿都不含糊。她做烧饼讲究“时鲜”，面团得提前五小时发好。等到了11点炉子一开，才开始对外卖。这可是她定的规矩，虽然听着有点“傲娇”，但却把好多回头客都给留住了。客人来买的时候都喊着“打包”，一买就是2个，连广东的老乡都跑来排队。 做一只烧饼得花上45秒，从揉面到上炉是个流水线作业。李姐把面团抻得长长的，“啪”地一下摔在案板上，空气里立马飘出麦香味。炉温控制在230℃，一次能烤6个，6分钟后那香味就飘出来了。 李姐以前是跟肠粉店合租的，今年才签了3年的长合同，这才有了属于自己的招牌。店里用的是不锈钢电炉而不是泥炉，虽然环保查得严了没办法用柴火烤，但那芝麻还是烤得金黄酥脆。 为了迎合广东人的口味，李姐把烧饼的馅料做了大调整。老家那边吃的比较咸带椒盐味，而广东人爱吃甜。她把糖浆加到了70%，剩下的30%是椒盐酱。这样一来甜里带点胡椒冲劲，刚出炉的时候糖渍像是小喷泉一样喷出来。 除了单吃烧饼外，这东西还能夹万物。夹上卤牛肉、煎蛋或者豆腐串都好吃。水煎包配胡辣汤再加点豆腐脑是河南老乡常吃的早餐三剑客。凌晨5点就得起床做水煎包，底部煎得像脆皮一样厚；胡辣汤做得稠但不腻辣；豆腐脑甜咸双拼的选择也很多。 新店不大高峰期的时候李姐一家都得上阵帮忙收钱打包。老乡们自带板凳拼桌聊天“凑合一下”。这地方没菜单也没服务费就靠着锅气和乡音把人留住。 有人为了这一口专程开车从深圳各区赶过来甚至香港都有人周末坐高铁来吃这味道真的是乡愁无价啊。