2023年12月，我们探访了广东小榄的永乐古窖文化体验中心，被这口始于1403年的老窖池深深吸引。虽然池壁满是青苔，但它依然微弱地呼吸着，似乎在讲述着历史。讲解员揭开窖泥后，琥珀色的原酒散发着浓郁的香气，仿佛能让人听见时光的流淌。接下来，我们来到了宜宾的非遗小镇，这里将酿酒车间、陶坛酒库和评酒室全部开放给游客体验。 傍晚时分，一场简单而特别的冬至宴在小榄举行。大家换上防尘服，钻进恒温20℃的陶坛仓库，看到一排排安静躺卧的坛子上贴着“永乐古窖1403”的金标。饭桌上只有一碗热气腾腾的鱼头羹和清煮鲍鱼，还有十几只盛满永乐古窖1403的透明杯。主持人把话筒递给WSET L3品酒师胡朝霖，请他用白酒让菜肴自己“说话”。 胡朝霖先啜了一口白酒，接着夹起鲍鱼品尝。他的舌尖瞬间感受到了清酒的甘冽和鲍鱼的鲜甜。随后他滴入三四滴高度白酒到鱼头羹里，这道菜瞬间变得有层次感，酯香、氨基酸和酒精层层叠进。大家纷纷模仿这个滴酒仪式，气氛顿时热烈起来。 在酒会上，有人还提到了这个品牌背后的故事：永乐古窖的前身是1979年成立的宜宾红楼梦酒业。四十多年来获奖无数，酒界泰斗秦含章亲笔称赞它“口感与五粮液不相上下”。如今这个品牌拥有非遗酿造技艺、非遗原产地还有老窖池、老工艺和老原酒这三样硬核实力。 夜幕降临后，院里亮起了灯笼。大家举杯相约明年冬至还要再来。这次小榄之行把冬至过成了一个味觉节。白酒在杯中旋转时像一条回旋的时光隧道——1403年的第一口窖泥今天仍在呼吸；未来的故事正在等待我们续写。