春天补肝血，不一定非得喝参汤。中医觉得“肝藏血”，血气不足，人就会烦躁失眠、脸色蜡黄、下午还觉得没力气。这个时候补身体，得挑那种既养肝又不会上火的食材。猪肝就是这个时节最推荐的，它的铁含量是牛肉的10倍，维生素A和B族都很齐全。这次咱们准备了四道家常的猪肝菜，做法简单，老人孩子都能吃。每周轮换着做上几回，轻轻松松就能把气血补回来。 下面来看看具体怎么吃。首先是猪肝菠菜汤，5分钟就能搞定。准备200克猪肝和一小把菠菜，再切点姜片和葱花，加点料酒和淀粉。猪肝切薄片后用料酒和淀粉抓匀腌10分钟去腥锁汁；菠菜先焯水10秒去掉大部分草酸。锅里加水姜片烧开，下猪肝划散变色即熟。再倒入菠菜，加点盐、葱花和香油就关火了。晚上来一碗这道汤，睡眠好、气色也会变好。 青椒炒猪肝也是不错的选择。250克猪肝搭配两个青椒和两个小米辣，还有蒜瓣、料酒、淀粉生抽和盐。青椒维C含量高，搭配猪肝能促进铁吸收。把猪肝冲洗干净没有血水后用料酒和淀粉抓匀；青椒切块蒜末爆香。热锅凉油快速把猪肝炒至变色再加入青椒和小米辣大火1分钟就好。生抽盐调味出锅。这款菜疏肝理气效果不错。 枸杞猪肝粥早上也能轻松搞定。150克猪肝和100克大米加上15克枸杞、姜片盐香油葱花。大米提前泡30分钟煮出来的粥更绵密不会溢锅；猪肝切丁用姜片腌一下去腥。大米清水大火煮开转小火熬25分钟加入猪肝丁枸杞再煮10分钟出锅即可。 猪肝菌菇汤能给肝脏做一次大扫除。200克猪肝搭配香菇金针菇姜片料酒淀粉盐葱花。香菇多糖能增强免疫力金针菇含硒护肝和猪肝一起煮味道很香浓。猪肝薄片用料酒淀粉抓匀香菇金针菇洗净切段清水姜片菌菇大火煮10分钟转小火下猪肝变色即熟出锅前加盐调味撒上葱花即可。 吃这几道菜的时候需要注意几点：每周吃猪肝不要超过2次每次量控制在100到150克之间；现切现腌久放容易渗水发柴；腌好的猪肝如果表面发黏就别用了；无论是菠菜还是猪肝本身焯水都能快速去腥去毒；最后出锅时再放盐能保留更多营养；再搭配一些富含维生素C的食物比如青椒或番茄促进铁吸收；如果连续吃两天大便发黑发稀先减量或暂停看看情况如何。 这次咱们就用这4道菜来迎接春天的到来吧！把这些食材吃进肚子里身体轻松排毒也能顺利补足铁和维生素无论你多大年纪都不怕“春困秋乏”。今天晚上就赶紧开火动手做起来让猪肝帮你把气血养满格！