把餐饮行业的风向看个底朝天，你就会发现这两年光景变了太多。以前不管是商务宴请还是朋友聚会，哪怕是年底尾牙或者员工大会，场子总是热热闹闹的。但现在你看看，不管是去年还是今年的2026年，大家吃饭的需求都少了好多。以前动不动就有人约饭局，现在能约到人就已经不错了。 反观餐饮行业的现状，情况完全相反。虽然天天都有店铺倒闭关门，但新开张的馆子却像雨后春笋一样冒出来。以前咱们逛街看到的服装店、手机店还有便利店，现在基本上都消失了，到处都是各式各样的餐饮店。这到底是啥情况？是不是大伙儿创业的想法都特别统一，全都扎堆开餐饮店？不管你懂不懂这行，大家都往餐饮里钻。 以前咱们总说餐饮市场还有蓝海可以挖掘，现在看起来大部分品类都已经变成红海了。尤其是火锅这个赛道，那简直是红海中的红海。以前特别火的海底捞，现在不少地方的生意都不如从前了。你看全国连锁的大品牌都变成这样了，更何况那些小的餐厅和品牌呢？ 我有个熟人以前在这边开火锅城，主打地摊风格。他也没搞什么装修花架子，主打一个价格实惠。刚开张的时候生意特别火爆，后面一口气开了三四十家店。高峰时期他说每天都有上百人找他要加盟。结果没过多久这股热潮过去了，他的店铺就开始关店。现在就剩下几家店在苦苦支撑着，曾经的火锅一哥现在也是一点辙都没有了。