今天给大家分享四道简单又营养的家常菜，材料和做法都很日常，适合各种场合吃。第一道是猪肝炒青椒。你知道吗？猪肝里的铁含量可是红枣的50倍，既补血又健脾，一年四季都能做。准备250克鲜猪肝，两个青辣椒，姜片和蒜瓣各3个。把猪肝切成薄片，放在清水里泡20分钟，中间换两次水，让血水渗出来。然后把青椒去籽切成菱形块，姜和蒜剁成末。猪肝沥干水分后，用小半勺盐、一勺料酒和一小勺淀粉抓匀腌制10分钟。锅里放油烧热后先爆香姜蒜末，再下猪肝快速翻炒1分钟变色就盛出。接着放入青椒块翻炒30秒，淋一勺生抽调味就可以出锅了。这道菜猪肝滑嫩，青椒爽口，和米饭搭配特别香。 第二道是虎皮鸡蛋。准备6个鸡蛋和5根香葱。把鸡蛋放进冷水锅里煮8分钟后捞出过凉去皮。锅里放油烧热至六成热时放入鸡蛋小火煎至虎皮色再翻面。往锅里加两勺生抽、一勺老抽、半勺糖和半碗水大火烧开后转小火煮5分钟让鸡蛋入味。最后大火收汁撒上葱花装盘即可享用。这道菜咸香微甜，特别下饭。 第三道是牛肉炒杏鲍菇。准备200克牛里脊肉和两根杏鲍菇。牛肉切成薄片用生抽、淀粉和油抓匀腌15分钟更鲜嫩。杏鲍菇切成厚片焯水两分钟去涩味捞出备用。锅里放油烧热爆香姜丝后放入腌好的牛肉大火翻炒至变色盛出备用。锅里再放少许油翻炒杏鲍菇和彩椒块1分钟加盐调味再加入牛肉、生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅。 最后一道是红烧茄子。准备两根紫皮长茄和四颗蒜瓣。茄子切块加盐拌匀腌15分钟让水分流出节省油量。蒜瓣切末放在碗里加1勺酱油、半勺醋、少许糖和2勺水调成酱汁备用。茄子挤干水分放入热锅中中小火慢慢炒至变软（约3到4分钟），再加蒜末翻炒出香味后倒入酱汁快速翻炒均匀最后撒上葱花就可以了。 这四款菜都是家常菜里的经典之作，调料简单易上手，秋天吃能补气血调理身体。如果你感兴趣的话就动手试试吧！喜欢我的分享的话记得点个关注哦！【郑重声明】文中所有图片、时间线和事件经过均来自网络，如有任何疑问或侵权问题请随时联系我删除处理！我是蝶儿生活日记，爱美食的生活达人在这里等你关注哦！