去菜市场买肉，看到肉上盖着那种大红大蓝的圆戳，不少人心里都会犯嘀咕：这印子到底是啥意思？能不能吃啊？其实这印子就是猪肉的安全通行证，不管红章还是蓝章，都是检疫部门给合格猪肉颁发的证明。就是说只要这猪肉在瘦肉精、旋毛虫等检查项目上都过关了，检疫员就会给它盖上这个印子。 市面上关于红蓝印章的误解可不少，最离谱的两种说法就是：“蓝章是公猪肉”，还有“母猪肉煮不烂”。其实这完全是无稽之谈。印章的颜色纯粹是工作人员随便按出来的，和猪的性别半点关系都没有。母猪肉只要检疫合格了照样能上市卖，口感和公猪肉没啥两样，更没有科学依据能证明母猪肉蒸不烂。下次看到红蓝章别瞎猜性别，说不定你就错过了一块好肉呢。 有人还会担心这印章会不会被黑心商家抠下来换别的标签。其实根本不用担心，这可是“防伪”级的操作。检疫部门用的是特殊油墨和高温一次成型技术，这个印子只要一沾上皮肤就紧紧扒在肉上了。想用指甲抠、硬币刮或者小刀刮都很难弄下来。要是真有人把印章完整抠掉了，那块肉反而就成了“问题肉”，官方肯定会立刻追查销毁。所以现在市场上卖的带章猪肉基本都是没问题的合格品。 挑猪肉的时候有几个小窍门：认准圆形的印子就没错。形状只要是圆形的才是国家认可的合格标志；颜色随便什么都行；最关键的是看印子下面有没有那个一串滚烫的日期编号。买肉的时候可以看看这个日期是不是当天的，这样能避免买到“隔日肉”。记住了：带印章的猪肉就是官方背书的安全肉。以后逛市场别再盯着颜色瞎琢磨了，选一块纹理清晰、脂肪分布均匀的好肉回家大快朵颐吧。