虽然只有10秒的时间就能让葱姜蒜爆出香味，但这可是做这道菜的关键步骤，不能马虎。只要记住下面的流程，哪怕厨房新手也能做出饭店里的那种味道。这次咱们做个3-4人份的经典款，用不了30元成本。原料准备如下：猪小排500克、一瓶普通的330毫升可乐、葱段一根、姜片三片、蒜瓣三瓣、八角一颗，还有生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、少许盐和食用油。 把排骨洗净切成3厘米长的小段，再在表面划上几刀，这样更容易入味。用厨房纸把水分吸干，不然下锅的时候容易溅油。葱切段、姜切片、蒜拍碎，八角也洗干净沥干备用。先给排骨焯个水去去腥味，锅里加足清水，放入排骨和两片姜、一勺料酒，大火煮沸后把血沫撇干净。这步特别重要，血沫一定要捞干净，不然腥味会一直藏到收汁的时候；焯水完用温水冲洗排骨，防止肉质回缩。 热锅凉油把排骨皮朝下放入锅中煎制，小火慢慢煎到两面微焦金黄。这样能把多余的油脂逼出来，外皮也会形成一层保护壳，炖煮时不容易破皮。煎好的排骨盛出来备用，锅里留一点底油，下葱段、姜片、蒜碎和八角小火炒香大概10秒就行。接下来给排骨上色提鲜，倒入生抽和老抽翻炒均匀。老抽别放太多半勺就够了，多了容易发苦。 把整瓶可乐倒进去盖过排骨大火烧开转小火焖20到25分钟就行。时间要看排骨老嫩程度来调整，筷子能轻松扎透且肉汁溢出的时候就可以关火了。最后开大火收汁调味加盐的时候要注意别太早放，那样会让肉里的水分渗出来口感变柴。等汤汁收到浓稠发亮的程度关火装盘撒上白芝麻和葱花点缀一下就完成了。记得留一点汤汁拌饭吃这可是检验这道菜是否成功的“隐藏关卡”。 家里要是馋了想吃这道菜完全不用点外卖自己在家30分钟就能搞定。这样做出来的排骨甜咸适中非常入味脱骨特别适合追剧或者招待客人吃晚餐也是百搭的选择！