白菜别再用水挤了，教您饺子爆汁三步小妙招。其实老办法让白菜流泪，有时候为了省水发愁，一放盐就蔫了，口感大打折扣。这次咱们不用老法子，试试看新招。第一步，锁住水分。把大白菜切成碎末，淋上熟油或香油拌匀，这能给白菜穿上防水衣，锁住水分和营养，煮熟了口感还是脆生生的。这就把白菜里的水分牢牢锁在里面。第二步，肉馅加水再封油。选好肥瘦相间的肉馅，剁碎后用调料拌匀直到上劲。接着分几次加入葱姜花椒水，每一次都要等肉馅把水分吸足了再加下一次。这一步能让肉馅变得水润饱满。等到肉馅吸饱了水分就加盐调味，然后淋上一勺热油封住水分。 第三步也是关键一步顺序调整。把调好的肉馅和油拌过的白菜碎混合的时候不要使劲搅，用筷子轻轻地翻拌。 这个步骤里盐没有直接接触白菜和肉馅，两者最后才融合在一起。 这样调出来的饺子馅清甜脆爽、鲜嫩抱团。咬一口汤汁会在嘴里爆开，美味无比。下次包饺子试试这招吧！