2025年的这个春天，清香味儿弥漫在大街小巷。在浙江兰溪的三江路上，香甜的艾草气息随处可闻。甜品店老板张惠岚，每天限量做100盒，3元一只的清明粿一出来就被抢购一空。更有甚者，滨江路的姚岚，一天能卖出300多只。糖皮葱油、青皮芝麻、白皮雪菜笋干整齐排列，热气腾腾中散发着浓郁的春天气息。一对情侣各点了三味，“尝尝鲜也为了思念，吃的就是这份时节的感觉。” 这份对家乡的思念不仅体现在街头巷尾，还延伸到了遥远的田地里。南安美林的杨跃进家族，从事这项手艺已有二十多年。“黑粿草”在冬天采摘后晒干保存，到了夏天煮软后再与糯米粉反复揉和。褐色的米团自带清新的草木香气。安徽祁门则用鼠曲草、艾蒿榨汁后和水磨糯米粉、大米粉拌匀。非遗传承人汪丽娟坚持手工塑形，十几道工序下来每个粿都饱含了匠人的温度。 除了浙江兰溪和安徽祁门这两个地方的清明节特色美食之外，福建各地还有许多不同的清明节粿子。福州的菠菠粿用菠菠草汁做皮，柔韧有嚼劲；莆田的清明龟形似乌龟，象征着对祖先的尊敬；龙岩的甜咸双拼口味丰富；三明的暖菇包辣中带香；兰溪则提供多种馅料供顾客选择，甚至可以通过线上预订直接送达游子手中。 清明粿是从古代寒食节演变而来的一种食品。清代袁枚在《随园食单》中就提到：“捣碎青草取汁和粉做成团子”，颜色像碧玉一样好看。福州菠菠粿大概是在乾隆年间开始流行起来的，人们踏青时采摘野菜煮食后来演变成了现在的清明粿。莆田清明龟则来源于明代抗倭时期人们悼念遇难亲眷时对乌龟形状的模仿。 金华“福马”清明粿最近登上了央视舞台，《2026新春喜剧之夜》节目里天然果蔬汁调色和手工制作让这种传统食品迅速走红网络。除了传统口味外，今年还推出了灯影牛肉丝青团、香辣小龙虾青团等多种新口味，“糯叽叽”的形象让人们眼前一亮。大学生团队“本草寻艾”也反季节直播卖冬日艾草做成的清明粿子，在网上引起了极大的关注和热议。 品尝一口春天般味道的清明粿不仅仅是满足味蕾享受那么简单，它更代表了一种情感与文化上的寄托。莆田仙游地区祭祖后会分食乌龟形状的糕点来加固宗族纽带；祁门旧时祠堂组织全族祭祖时会用清明馃来表达仪式感；兰溪人们通过线上预订让远在他乡的游子也能感受到家乡的味道。正如福建日报所说：“这一口时令美食在福建各地各具特色却都承载着对春天的眷恋。” 这个春天你吃清明粿了吗？带着艾草清苦、糯米软糯和指尖温热的感受去体验一下吧！传统与创新可以完美结合在一起——无论何时何地——我们都应该热爱这个充满希望的季节！