夏天这么热，胃口变差是常事，要是这时候来一盘黄瓜鸡蛋炒口蘑，那“咔嚓”的脆声跟淡淡蒜香立马就能把人拉回来。这菜低脂高蛋白还含大量水分，三分钟就能出锅，比起外卖干净多了，比凉菜也更解馋。 咱们先来准备三样主角和两样配角：鸡蛋得准备3个用来给身体补充优质蛋白，口蘑150克自带鲜味炒后会变得紧实；黄瓜挑根水灵的，水分能占到95%，吃一口就感觉凉透了；再切几片蒜片提提味，盐和水淀粉也准备适量。先把口蘑焯水1分钟去除土腥味，黄瓜切成薄片备用。 接下来看步骤。第一步滑蛋：锅里油热了倒蛋液进去，3秒内用筷子快速搅拌成花状，等到蛋花凝固变成金黄色就赶紧盛出来，这样水分才能锁住。第二步爆香口蘑：同一口锅留底油，用小火把蒜片煸到微微发黄。接着把挤干水分的口蘑倒进去，转大火猛炒2分钟左右，等蘑菇边微微卷起的时候就差不多了。 第三步合炒：黄瓜放进锅里不用10秒见它颜色变亮就行了。马上把之前盛出来的鸡蛋倒进去翻匀加点盐调味；最后淋半勺水淀粉勾个薄芡让汤汁挂壁上，吃起来会更滑溜。 这道菜做完后看颜色青翠欲滴，盘子里甚至能看到反光。清脆的黄瓜声和蛋香混在一起特别美妙。口蘑软软的还带着点韧性，筷子轻轻一夹就能分开。夏天端上桌看着就降温了。 它的营养也很足。口蘑里有膳食纤维和优质蛋白，黄瓜能补水又能补充维生素C。整盘菜热量不到200千卡却能让人吃到肉和菜的满足感。 上班族忙的时候不想点外卖？提前把口蘑焯水沥干冻冰箱里存着就行。黄瓜洗好切薄片冻起来。下班回家炒一下这盘菜不用5分钟就能搞定。周末多做一点冷藏着当便当带到公司去加热吃，既省时又健康。